Talas de brócolis empanados: se você quer um aperitivo ou um antepasto vegano, sem lactose e sem glúten, assim todos poderão apreciar. A coisa ainda mais simples é que nada é desperdiçado, nem mesmo os talos do brócolis que geralmente são bem duros e são jogados fora, ou no máximo vão para a sopa. Os brócolis são um recurso para todo o inverno e começam a aparecer no mercado a partir de outubro. Os brócolis são ricos em vitaminas C e A, têm pouquíssimas calorias e contêm fósforo e cálcio. Do brócolis não se joga nada fora, até mesmo os talos, que podem ser duros, se cozidos da maneira certa podem se tornar aperitivos divertidos e atraentes. Esta na verdade é uma ideia da Giulia, minha nora, que tem uma verdadeira paixão por todos os vegetais e frequentemente na cozinha experimenta e testa. Seguindo seu conselho, eu também tentei e devo dizer que ficaram deliciosos, na cozinha não se joga nada fora! Obrigado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 89,20 (Kcal)
- Instrumentos 19,75 (g) dos quais açúcares 0,83 (g)
- Proteínas 2,90 (g)
- Gordura 0,53 (g) dos quais saturados 0,06 (g)dos quais insaturados 0,31 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 401,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g água (com gás)
- 40 g farinha de arroz
- 50 g farinha de milho
- 4 g sal
- 1 pitada pimenta
- 110 g brócolis (talo)
- 1 brócolis pequeno
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Descascador de batatas
- Papel para fritadeira a ar
- 3 Pratos fundos
- Garfo
- Tábua de corte
- Faca
Etapas
Cortei o talo do brócolis em palitos finos.
Minha massa é sem glúten e vegana. Em um prato com água fria com gás adicionei a farinha de arroz, misturei e adicionei aos poucos os talos de brócolis.
Depois os passei na farinha de milho, girando-os delicadamente várias vezes para que a farinha aderisse bem.
Fiz a mesma coisa com alguns pedaços de brócolis.
Primeiro os passei na massa de farinha de arroz e água fria e depois na farinha de milho.
Coloquei os talos de brócolis empanados na fritadeira a ar, usando como base uma folha de papel vegetal para fritadeira a ar.
Os deixei cozinhar por 20 minutos a 190°.
E aqui estão eles prontos e crocantíssimos: os talos de brócolis empanados, veganos, sem lactose e sem glúten.
Conselhos
Eu também gostaria de recomendar minha caponata de vegetais com a Incrível Cocotte, sempre sem glúten, sem lactose e vegana.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/caponata-di-verdure-con-incredibile-cocotte/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Para preparar os talos dos brócolis é aconselhável fervê-los antes para evitar que fiquem duros?
Não, na verdade não é necessário fervê-los antes porque estão na estação e, portanto, são tenros. Por isso sempre recomendo cortá-los finos.
