Talos de acelga crocantes cozidos na air fryer: era a única forma possível de prepará-los, já que hoje eu não queria fritar. Como dá pra ver pelas fotos, é fácil pensar que estão fritos; na verdade, não estão, como escrevi acima. Não sou muito fã de acelga, acho o sabor quase azedo, mas hoje entendi que, se bem cozinhada, até a acelga vira um prato delicioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fervura, Air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 247,05 (Kcal)
- Instrumentos 34,60 (g) dos quais açúcares 2,59 (g)
- Proteínas 10,52 (g)
- Gordura 8,18 (g) dos quais saturados 2,61 (g)dos quais insaturados 2,59 (g)
- Fibras 4,56 (g)
- Sódio 913,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 7 acelga (apenas os talos)
- 80 g farinha de rosca
- 1 dente alho
- 8 g salsinha
- 15 g parmesão
- 4 g sal
- 1 colher azeite extravirgem
- 1 ovo
- 50 g farinha
- 50 g água
Utensílios
- Fritadeira sem óleo (air fryer)
- Fouet (batedor manual)
- Tigela
- Panela pequena
- Tábua de cortar
- Faca
Passos
Separo as folhas da acelga e as coloco na água por alguns minutos para lavar.
Corto a parte verde e deixo apenas os talos brancos da acelga.
Deixo-os de lado por um momento e preparo a farinha de rosca temperada.
No processador coloco a farinha de rosca com o alho, a salsinha, uma pitada de sal e o parmesão.
Pico por alguns segundos e obtenho uma farinha de rosca perfumada, pronta para empanar os talos de acelga.
Em água fria coloco os talos de acelga e os faço ferver por 10 minutos.
Passado o tempo, deixo os talos de acelga escorrerem e, enquanto isso, preparo a massa para empanar.
Em uma tigela coloco o ovo e a farinha.
Começo a misturar com o fouet.
Acrescento a água e continuo mexendo até obter a consistência certa; se necessário, adiciono um pouco mais de água.
Essa é a consistência certa.
Com uma pinça passo o talo de acelga na massa.
Sempre com a pinça deixo escorrer o excesso de massa.
Encosto o talo de acelga empanado na farinha de rosca aromatizada.
Viro-o mais de uma vez para fazer aderir o máximo possível da farinha de rosca aromatizada.
Depois de empanar todos os talos de acelga, coloco-os na geladeira até a hora de assar.
Arrumo os talos de acelga empanados na air fryer sobre papel manteiga.
Pulverizo levemente com azeite extravirgem e coloco na air fryer por 10 minutos a 160°, virando-os após 5 minutos de cozimento.
E aqui estão, prontinhos: os talos de acelga crocantes.
Com uma pitada de sal fino, estão prontos para serem saboreados.
Se preferir, você também pode fritá-los em óleo quente.
Dicas
Hoje eu gostaria de sugerir os talos de brócolis empanados, um antepasto super rápido e gostoso para preparar a qualquer momento.
Gambi di broccolo in pastella
Perguntas Frequentes (FAQ)
É possível congelar as acelgas?
Sim, claro, basta branqueá-las por 5 minutos, resfriá-las e, assim que estiverem secas, colocá-las em um saquinho no congelador.
É possível comer acelga crua?
Sim, claro, as folhas mais tenras ficam ótimas em saladas frescas, temperadas com azeite, sal e vinagre.
