Torta Charlotte de Tiramisu, bolo delicioso e sem forno, uma releitura do tiramisu sem ovos na versão torta charlotte. Mesmo se um tiramisu sem ovos não é um tiramisu! Verdade, mas esta deliciosa variante nasce da união de duas delícias da confeitaria italiana e francesa, justamente Tiramisu e torta Charlotte, e não nos decepcionará com o sabor, mesmo que não contenha ovos. Em breve no meu blog, como pasteurizar ovos para as preparações que exigem o uso de ovos crus como maionese ou para o tiramisu. Existem no mercado savoiardi também sem glúten, ideais para a preparação de um delicioso e rápido doce gluten free, no meu blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, dediquei uma seção do meu menu às receitas sem glúten, como a torta crostata gluten free, o bolo de abóbora sem glúten ou os muffins.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 474,72 (Kcal)
- Instrumentos 44,70 (g) dos quais açúcares 26,16 (g)
- Proteínas 10,90 (g)
- Gordura 28,54 (g) dos quais saturados 9,97 (g)dos quais insaturados 4,93 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sódio 59,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta charlotte
- 250 g savoiardi
- 7 Café (xícaras)
- 500 ml leite integral
- 4 gemas
- 50 g farinha
- 150 g açúcar
- 250 g mascarpone
- 200 g creme de leite fresco
- 10 g gelatina em folhas
- 1 copinho café
- 12 savoiardi
- 1 colher de sopa cacau amargo em pó
Ferramentas
- Anel de bolo ajustável
- Batedor
- Batedeira planetary
- Espátula
- Máquina de café
Para a preparação do creme de confeiteiro convido você a clicar no link em azul CREME DE CONFEITEIRO e seguir o procedimento da receita.
Enquanto isso, na batedeira, bata o creme de leite fresco (você também pode usar o batedor elétrico), adicione o creme de confeiteiro e o mascarpone e coloque na geladeira. Amoleça as folhas de gelatina em água e quando estiverem prontas, esprema-as e adicione ao copinho de café quente para dissolvê-las, adicione ao creme na batedeira, misture bem e volte à geladeira.
Posicione o anel de bolo ajustável sobre um prato de servir, mergulhe os savoiardi no café e coloque-os no fundo para formar a base da torta Charlotte de Tiramisu
Despeje o creme sobre a base de savoiardi, nivele bem com uma colher e, neste ponto, deixe o doce descansar na geladeira por pelo menos três ou quatro horas.
Decorrido o tempo necessário para solidificar bem o creme
Remova o anel de bolo do doce e prepare os savoiardi cortados ao meio para a decoração
Polvilhe com bastante cacau amargo e decore a torta nas laterais com savoiardi divididos ao meio
A sua Torta Charlotte de Tiramisu está pronta!
Coloque na geladeira
Quando preparar doces que exijam o uso de creme de leite fresco ou creme de confeiteiro ou mascarpone, coloque sempre na geladeira entre um passo e outro da preparação, para evitar variações de temperatura e não comprometer o doce.
