Torta de cereja ácida, simples simples. A minha não é bonita, mas é realmente boa. Como todas as outras variedades de cereja, também as cerejas ácidas fazem parte deste fruto que veio do Oriente Médio asiático. A árvore pertence à família das Rosáceas, que chamamos normalmente de cerejeira ácida, de sabor um pouco azedo e pequeno em comparação às cerejas, e se caracteriza pela polpa clara e pouco aderida ao caroço. As cerejas ácidas são comumente utilizadas para a preparação de sucos de frutas, licores, compotas, geleias e, obviamente, são também empregadas para a preparação de doces. As cerejas ácidas são uma fonte de melatonina, ricas em vitaminas e minerais como cálcio, potássio, fósforo e magnésio. Depois de preparar a geleia, cuidemos da torta, o doce clássico italiano muito apreciado e facílimo de fazer.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 478,98 (Kcal)
- Instrumentos 62,86 (g) dos quais açúcares 32,23 (g)
- Proteínas 6,45 (g)
- Gordura 24,15 (g) dos quais saturados 14,50 (g)dos quais insaturados 9,67 (g)
- Fibras 6,14 (g)
- Sódio 12,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta de cereja ácida
- 250 g farinha
- 80 g açúcar
- 2 gemas
- 140 g manteiga
- 1 colher raspas de limão
- 180 g geleia (de cereja ácida)
Ferramentas para preparar a torta de cereja ácida
- Papel manteiga
- Forma para assar redonda
- Cortador
- Superfície para abrir massa
Passos para preparar a torta de cereja ácida
Quando posso, vou pessoalmente colher as cerejas ácidas, se o tempo de colheita permitir. Se a colheita for abundante e em junho ela foi, preparo também a geleia de cereja ácida além de um delicioso digestivo. Aqui está a receita, em uma tigela coloque a farinha com o açúcar e misture-os juntos. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa. Acrescente as gemas à mistura e uma raspada da casca de limão. Trabalhe tudo até obter uma massa macia e homogênea. Estenda dois terços da massa sobre o papel manteiga em uma forma redonda, espalhe uma camada bonita e abundante de geleia de cereja ácida. Estenda o resto da massa para criar as tiras para colocar em grade na torta. Asse em forno ventilado a 180° por 30 minutos.
E aqui está ela pronta e boa, a torta de cereja ácida para preparar o ano todo.
Variações
Preparei também a versão mini, como as tortinhas de ricota e cereja ácida. Aqui deixo o link para a receita.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/crostatine-ricotta-e-visciole/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/crostatine-ricotta-e-visciole/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o melhor momento para colher as cerejas ácidas e preparar a geleia?
As cerejas ácidas são colhidas no final de junho e início de julho, o momento ideal para ter frutos ótimos e de qualidade e, naturalmente, preparar uma geleia de qualidade.
Como posso preparar a torta mais macia?
Existem várias dicas para que uma torta seja mais macia. A primeira, certamente, é o tempo de descanso na geladeira, pelo menos 12 horas. Depois, é sempre melhor usar a farinha tipo 00 em vez da zero. Outro truque é utilizar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado. Aumentar a manteiga na massa aumenta a maciez da torta, principalmente se estiver fria.
Como posso perfumar a torta além de usar cítricos ou baunilha?
Uma maneira de perfumar a torta é adicionando rum à massa, ou limoncello ou arancello, em pequenas doses para não amolecer muito a massa.
