Tuma siciliana frita é um queijo preparado com leite de vaca termizado, uma alternativa à pasteurização que geralmente é obtida com um tratamento térmico a 135-150°C. Assim, o leite é esterilizado e se mantém até 6 meses. Enquanto que para o leite termizado a temperatura é levada aproximadamente entre 55 e 70°C e esse tratamento brando é destinado aos queijos frescos. Isso só para destacar a diferença entre as duas maneiras de tratar o leite fresco e transformá-lo em delícia.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

440,42 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 440,42 (Kcal)
Instrumentos 14,50 (g) dos quais açúcares 2,97 (g)
Proteínas 20,66 (g)
Gordura 33,32 (g) dos quais saturados 13,73 (g)dos quais insaturados 15,93 (g)
Fibras 0,76 (g)
Sódio 922,33 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar a tuma fresca siciliana

250 g queijo fresco (Tuma siciliana)
1 ovo
50 g farinha de rosca
10 g parmesão ralado
1 colher de chá salsinha picada
30 g óleo de sementes (para fritar)
1 pitada sal fino

Ferramentas

Frigideira
Tábua de corte
2 Tigelas

Passos para preparar a tuma fresca siciliana

Na verdade, mais do que uma tuma é uma tumeta porque é pequena, fresca e de leite de vaca.
Em duas tigelas, coloquei em uma o ovo levemente batido e na outra a farinha de rosca com parmesão ralado, salsinha fresca picada e sal. Neste caso, não adicionei pimenta preta.
Cortei a tuma em fatias e passei primeiro no ovo e depois
na farinha de rosca temperada.
Uma a uma, preparei todas as fatias de queijo fresco, a tuma siciliana.
Quando terminei de empanar todas, coloquei na geladeira para descansar por meia hora, mas digamos que este passo não é necessário, você pode fritá-las imediatamente.
Coloquei o óleo na frigideira e aqueci a temperatura para 170°C. Uma a uma, fritei todas as fatias de tuma empanadas.
E aqui está, a tuma fresca siciliana frita pronta para ser consumida quente, recém-frita.