Apresento a vocês a massa emaranhada! Quando os gulosos entram na cozinha
Outro dia eu estava procurando uma maneira nova de apresentar a massa, acredito que os primeiros pratos e as sobremesas sejam a parte que eu faço melhor na cozinha, como pouquíssima carne, preparo principalmente para o Enzo, meu marido, mas as almôndegas eu preparo com prazer e as como com tanto prazer.
Amo a culinária rústica, feita de massas trabalhadas à mão, e quando o tempo permite eu coloco a mão na massa.
A massa de ovo eu preparo com frequência, minhas galinhas entregam ovos todos os dias, então consumo entre as doçuras e a massa… Naturalmente não comemos tudo, somos só nós dois, tenho dois filhos e distribuo com prazer.
Como escrito acima, fazia alguns dias que um novo prato passava pela minha cabeça, certamente queria começar pelas almôndegas ao molho, precisava de uma massa que combinasse bem sem repetir alguns primeiros pratos típicos
Trabalhando na escola, com os trabalhos de Natal, tive um insight!
A massa emaranhada ao redor de uma almôndega, um prato saboroso e perfumado!
Preparei a minha habitual massa de ovo e as almôndegas
As almôndegas são um dos pratos de carne que todos amam, é difícil encontrar quem não goste delas, ainda mais se forem ao molho… Quando eu cozinhava na cantina escolar, uma pequena escola de cidade, comprávamos no açougue e podíamos oferecer aos pequenos consumidores qualidade e sabor… As almôndegas eram um sucesso, competiam para ver quem comia mais
Continue lendo para descobrir como continuei com a preparação da minha massa emaranhada.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Massa de ovo, almôndegas, mozzarella, ricota… A bondade italiana
- 32 almôndegas (Ao molho; encontre a receita no link)
- 400 g massa (De ovo, preparada com 300 g de semola e 3 ovos)
- 500 g ricota
- 300 mozzarella
- 150 parmesão
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
Ferramentas
Eu sujei muitas panelas, para as almôndegas, para misturar a ricota, a forma para o forno, a frigideira…
Passos
Como de costume, sei que o tempo nunca é suficiente, na verdade se faz tudo bem rápido… Prepare todo o necessário para ter à mão o que é preciso
O ato de cozinhar nos isola do resto dos pensamentos e nos conduz a uma pausa de bem-estar.
Comece preparando as almôndegas, que você irá fritar primeiro e depois adicionará ao molho
Depois prepare o recheio de ricota, misture bem até obter um composto homogêneo, não adicionei ovos, assim fica muito cremoso.
Agora abra a massa de ovo que você preparou anteriormente; corte em tiras de cerca de 6 cm de largura e com a ajuda do saco de confeiteiro coloque o creme de ricota no centro
Corte a mozzarella em pedaços e intercale na tira, que depois você fechará beliscando as bordas como na foto
Coloque uma almôndega no início de cada cordão e enrole o resto como uma espiral
Terminado é assim
Coloque na forma, onde você já terá despejado o molho no fundo…
E intercale com algumas almôndegas, polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido
200 graus por cerca de meia hora, a parte superior ficará crocante e macia por dentro. Saborosa e diferente.
A massa emaranhada se conserva na geladeira. Caso necessário, é possível conservá-la no freezer dividida em porções individuais. Ótima para a mesa de festas!
