As zeppole da minha casa. Atmosfera da Calábria no coração.

“Esta história começa há muito tempo na minha infância. As mãos da mamãe imersas naquela massa macia e um pouco pegajosa feita simplesmente de batatas e farinha.

Tudo acontecia dentro de uma bacia de plástico azul oval, com duas alças grandes. Exatamente como aquelas que ainda vejo hoje em certas quintas, usada também para o pão quando não havia o amassadouro. Depois chega o momento da espera. A massa era coberta com um pano branco tecido com cânhamo, grosso e rugoso. E por cima, para proteger tudo, estendia-se um cobertor que servia apenas para um propósito: preservar o calor necessário para fazer a massa crescer lentamente. Assim que estava pronta, aquela mistura era mergulhada em óleo fervente em pequenas doses, transformando-se em bocadinhos dourados e deliciosos. Bastava pouco para torná-los perfeitos. Sal ou açúcar? Ainda hoje continuo a preparar minhas zeppole simples, uma massa com sabor de juventude e continuidade, um vínculo com as coisas boas. O melhor momento é sempre aquele: os dias que antecedem o Natal.