Receita beijo à violeta
A primavera traz consigo a explosão de cores e aromas que despertam os sentidos e inspiram a criatividade culinária. Nestes dias de doces sonhos e pensamentos saborosos, imagino um novo doce que capture a essência desta estação tão especial.
E assim me proponho a experimentar uma receita que me cativou desde o primeiro instante: o beijo de violeta. Um doce que une a delicadeza da massa amanteigada aromatizada com baunilha, a cremosidade do chocolate branco e do mascarpone com um toque fresco de raspas de limão, e a leveza da merengue aromatizada com violetas.
Já imagino o aroma envolvente que se espalha na cozinha enquanto preparo esta delícia primaveril. A textura quebradiça da massa que se derrete na boca, contrastada pela rica crema de chocolate branco e mascarpone, enriquecida pela frescura cítrica das raspas de limão. E depois a merengue, leve e crocante, com aquele toque floral delicado das violetas que oferece uma harmonia de sabores única.
O beijo de violeta é realmente o emblema de um doce perfeito para celebrar a primavera. Uma sinfonia de sabores e aromas que se fundem harmoniosamente em um docinho leve e refinado, capaz de conquistar o paladar e o coração de quem o prova.
E assim, entre massas e recheios, espero com ansiedade o momento de saborear o fruto do meu trabalho, na esperança de recriar aquele mágico bocado que encerra toda a poesia e doçura da primavera. O beijo de violeta é mais que um simples doce, é uma experiência sensorial que traz alegria e prazer a cada mordida. Que tal experimentá-lo também?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 50 unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
Massa, ovos, açúcar e aroma de violetas
- 400 farinha tipo 0
- 100 g fécula de batata
- 250 g manteiga
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- 250 g chocolate branco
- 200 g mascarpone
- aroma de baunilha (e aroma de violeta, que você encontra seguindo o link na Amazon.)
- 1 raspa de limão (limão não tratado)
- 1 q.b. corante alimentar (Para os beijos nas fotos usei o amarelo, pois eram para o dia da mulher; caso contrário, vermelho e azul para obter uma tonalidade violeta.)
- 60 g clara de ovo (Para a cobertura final)
- 300 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
Rolo, cortador de biscoitos e saco de confeitar
Equipamentos que você encontrará nas minhas dicas de compras
Passos
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes: farinha, os dois ovos, 150g de açúcar de confeiteiro, aroma de baunilha, manteiga e fécula de batata e misture rapidamente, formando uma bola. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Após o tempo previsto, abra a massa em uma espessura de cerca de 3 mm e corte vários discos de 3 cm de diâmetro, até acabar a massa. Coloque-os na forma de assar e asse a 175 graus por cerca de 10/15 minutos
Deixe esfriar antes de rechear
Derreta o chocolate branco e adicione o mascarpone e a raspa de limão passada no moedor de café para obter uma textura fina; misture bem para obter uma mistura homogênea. Se desejar, você pode colorir o creme. Eu usei o amarelo, pois neste caso eram para o dia da mulher, para as festividades de Páscoa você pode usar a cor violeta ou rosa
Distribua sobre as formas já frias
Por fim, bata as claras e adicione o açúcar de confeiteiro quando ficarem brancos e firmes, um pouco de cada vez, você obterá uma mistura firme e brilhante, adicione também o aroma de violeta e como mencionado acima, se desejar, colora a seu gosto; com o bico de confeitar em forma de estrela, crie suspiros do mesmo diâmetro da base, deixe secar no forno a uma temperatura de 100 graus, eles também secam sem calor, leva cerca de duas horas. Assim que estiverem secos, coloque sobre o creme para cobrir o docinho. Você pode deixá-los sem adicionar mais decorações, ou decorar a gosto. A cor já oferece uma presença apetitosa; o resultado será um bocado delicioso e perfumado de primavera.
Essa é a receita! Você pode variar a forma, ou o tamanho, ou a cor, se variar os ingredientes não será mais o mesmo. Devem ser conservados na geladeira.
