Receita de berinjelas recheadas à pobre
Hora de almoçar, temos que sair para voltar para casa, as provisões quase acabaram… Decido algo rápido, penso no pão que sobrou, no queijo para acabar, na garrafa de molho de tomate… O que fazer para consumir esses alimentos? Não posso desperdiçá-los!
Berinjelas! Tenho duas berinjelas que estão ali piscando para mim…
Um prato simples para consumir os alimentos que não poderia levar para casa, viajarei de trem… A bolsa já está cheia de coisas!
O recheio é muito simples e econômico, usei o que tinha na geladeira. Claro, podem ser enriquecidas, mas são deliciosas assim mesmo.
Com o molho, no dia seguinte, temperei a massa!
Estava de férias, talvez faltem algumas fotos…
Pão, queijo, ovos, ervas aromáticas, manjericão, hortelã, orégano e…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Um bom motivo para reutilizar o pão que inevitavelmente sobra, faço dele pão ralado, croutons para sopas, passados na frigideira com um fio de óleo e um pouco de sal, panquecas de pão…
- 2 berinjelas ovais pretas
- 300 g pão amanhecido
- 600 g molho de tomate (Pode ser tanto passata quanto com tomates pelados)
- 3 cebolas (Usei cebola roxa, mas qualquer cebola serve)
- 1 ramo ervas aromáticas (Manjericão, hortelã, orégano.)
- 2 ovos
- 150 g ricota salgada (E defumada.)
- 4 fatias provola
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- q.b. leite (Para amolecer o pão)
Ferramentas
Uma panela para o molho, tigela para misturar os ingredientes…Escorredor para tirar a água das berinjelas
Passos
Parece um processo longo, mas na verdade é muito simples e rápido
A primeira coisa a fazer é: Corte as berinjelas ao meio, retire a polpa, que será cortada em pequenos pedaços; salgue e deixe a água escorrer.
Comece a preparar o molho para cozinhar as berinjelas. Corte as cebolas em fatias, corte a polpa das berinjelas em pedaços e frite em azeite de oliva, depois adicione o molho de tomate, as ervas aromáticas picadas grosseiramente, deixe um pouco para aromatizar o recheio.
Enquanto isso, corte o pão em pedaços e mergulhe em um pouco de leite. Quando o pão estiver macio, não use muito leite, mexa frequentemente, assim não será necessário espremer e sua massa permanecerá macia.
Junte todos os ingredientes e misture bem.
Coloque as berinjelas para cozinhar no molho, se necessário, adicione um pouco de água, cozinhe por cerca de uma hora.
No final do cozimento, coloque uma fatia de provola em cada berinjela, deixe derreter e sirva.
Berinjelas à pobre
Deliciosas e leves, o molhinho ótimo para temperar macarrão ou penne. Um segundo prato aromático e saboroso. O rústico que faz bem ao humor. Pode ser congelado para estoque ou conservado na geladeira por dois dias.
