Birille de polenta frita em doçura. Receita fácil, econômica, deliciosa!
Esta receita foi-me dada muitos anos atrás pela senhora Giovanna. Antiga receita do Monferrato piemontês, pouco conhecida.
Assim, me pus a trabalhar depois de ouvir sua história:
Antigamente, esses simples docinhos eram tudo o que de saboroso sua mãe preparava para o almoço de domingo, quando fazia cozinhar a polenta, já que as passas não podiam ser consumidas em grandes quantidades.
Antes de temperá-la, com um pouco de manteiga, e um pouco de queijinho, especialmente aquele que não podia ser vendido no mercado de sexta-feira, por ter saído defeituoso, consumia-se em casa.
Guardava um pouco de polenta e adicionava um pouco de açúcar, 1 ovo e as passas, que às vezes ela amaciava no vinho branco, outras vezes na grappa, antigamente não se fazia muita distinção, assim tínhamos a concessão natural de consumir também pequenos goles de bebidas alcoólicas. O trabalho nos campos permitia queimar as cabeças rodopiantes.
As passas eram protagonistas, de vez em quando ela adicionava algum pedaço de noz e raras vezes chocolate
Ela fritava no manteiga, hoje eu frito no óleo ou na fritadeira a ar nesta ocasião, justamente para conhecer o resultado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Polenta, passas e açúcar
- 300 g polenta, cozida
- 1 xícara de chá passas
- 1 casca de limão
- 1 xícara de café nozes (Picadas grosseiramente)
- q.b. açúcar
- q.b. óleo de amendoim (Para fritar)
Ferramentas
Uma tigela para misturar, uma frigideira para fritar!
- Tigelas
- Frigideiras
- Fritadeiras
Passos
Misture e frite, fácil, não é!?
Se a polenta estiver fria, esmigalhe-a na tigela e adicione o resto dos ingredientes, exceto o açúcar; misture bem.
Faça as birille, eu usei a colher de sorvete; uma vez terminadas de formar as bolas, frite em bastante óleo quente, ou na fritadeira a ar
Assim que fritas, deixe escorrer um pouco em papel de cozinha e passe no açúcar granulado, o contraste doce salgado, as nozes, as passas…Uma delícia simples! Se consumidas recém-fritas são ultra boas!
As birille de polenta doce se conservam:
Dois dias no máximo, não porque não sejam boas, mas porque perdem um pouco a fragrância, e de qualquer forma são tão boas e incomuns que desaparecem rapidamente, ótimas no período das festas, no carnaval, e para lanches simples.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não gosto de passas, posso substituí-las?
Naturalmente esta é a base de uma antiga história, se não gostar, pode evitá-las e substituí-las por figos secos, peras ou maçãs.
Contém glúten?
É uma receita sem glúten, sem ovo, sem leite, ótima escolha e variante deliciosa
