Bolo de avelãs sem farinha. Sabor e aroma em pureza. Naturalmente uma receita simples. Uso avelãs sem qualquer tratamento, quase selvagens, na verdade as poucas que restaram; entre veados que se alimentam de tenros brotos, esquilos e javalis a fazer banquetes, o que resta nós guardamos com cuidado; se você quer um produto de excelente qualidade, algum sacrifício é necessário. E eles também precisam se alimentar, claro que se eu fizesse o cultivo para obter uma renda, certamente teria que colocar redes para proteger a colheita, mas isso não vale para os esquilos e para os glírios.

Em Langa, o bolo de avelãs é uma das propostas mais apreciadas, há também os feios e bons e beijos de dama de avelã. A economia gira muito em torno deste fruto e cultivar as avelãs se torna um empreendimento por si só.

Claras batidas em neve, gemas com açúcar e depois a magia…

Para outras receitas com este maravilhoso fruto:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 2 bolos de 20 cm
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g farinha de avelãs (torradas)
150 g açúcar
4 ovos
1 colher de sopa maizena
1 pitada sal

Ferramentas úteis

Para todas as outras ferramentas que utilizo na minha cozinha, recomendo os meus conselhos de compra

Processador de alimentos
Batedeiras planetárias

Passos

Primeiramente, prepare a farinha de avelãs, não muito fina. Separe as gemas das claras, às quais adicionará uma pitada de sal e, em seguida, bata em neve.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e a maizena, por fim, adicione as claras em neve firme
Transfira para a forma. Recomendo colocar um círculo de papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de trinta minutos. O volume do bolo quase dobrará.
Aguarde esfriar antes de cortar.
Conserva-se por alguns dias, mas por não ter gordura, exceto os ovos, será um pouco mais seco.