Bolo de maçã invertido com amaretti e geleia. O bolo de maçã é sempre bom, não sei dizer quantas versões existem, certamente centenas. Um doce que sempre cai bem, sempre conforta.

“Fazia frio e naquele dia a gente tinha feito o caminho longo; passando pelo trilho no bosque, enquanto o pão em casa respeitava seu tempo de fermentação. O bolo de maçã pronto para a pausa da tarde: tinha tudo que precisava pra passar uma tarde longe do trânsito, no silêncio da natureza que cercava nossa casinha.

Cada vez que subíamos lá em cima, o bolo de maçã era um rito. Acendia-se o fogão a lenha, assava-se o pão e o bolo, no tempo certo, assim como as castanhas. Agora eu penso naquela fatia rica de massa macia com as maçãs que sobiam e se misturavam ao sabor da geleia e dos amaretti. Um sabor rico e simples que presagiava uma pausa feita de lentidão e coisas boas”

Foi assim que nasceu este bolo de maçã, de tardes dedicadas ao descanso, à casa e à natureza. A geleia usada, de preferência, é de pêssego ou de damasco, ou ameixas colhidas na árvore em frente de casa, que todo ano dá muitas, docinhas e suculentas, como se fossem cerejas. Aqui a gente chama de ramassin; há outros nomes também; são as mesmas que você encontra pelos trilhos nos bosques perto das casas.

Um bolo simples que enriquece uma tarde qualquer.

Algumas receitas com maçãs nos links abaixo.