Cappellacci com cremoso de abobrinha, burrata e avelãs. Após visitar Rivalta, lá onde cultivam as abobrinhas, nasceu esta nova receita, proposta justamente para a ocasião. Um prato principal rico em aroma e leveza de verão. Sem muitos processos, na sua total simplicidade. As abobrinhas frescas e tenras e os outros vegetais crus proporcionam a este prato um bom contraste entre a maciez do recheio e a crocância da julienne colorida.
Junho é o mês ideal para conhecer e saborear ao máximo essas preparações, o calor de julho exige outras frescuras, enquanto a primavera combina bem com vegetais tenros e saborosos.
Você encontrará a seguir outras receitas com as abobrinhas como protagonistas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 7,36 (Kcal)
- Instrumentos 0,41 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 0,50 (g)
- Gordura 0,42 (g) dos quais saturados 0,24 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sódio 8,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 5 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g massa fresca
- 400 g ricota
- 300 g abobrinhas
- 10 folhas manjericão
- 1 xícara de café granulado de avelãs (Torrado)
- 1 cenoura
- 250 burrata (Duas pequenas)
- 1 xícara de chá parmesão ralado
- q.b. raspas de limão (Casca ralada)
Ferramentas
- Máquina de massa
Passos
Reduzir os ingredientes do recheio a um creme
Para completar a receita, assista ao vídeo
Sove a massa de ovo, estenda e corte os quadrados para os cappellacci
Recheie com o preparo feito anteriormente e feche.
Cappellacci
Prato pronto
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Conservam-se na geladeira. Podem ser congelados. Eventualmente, com a conservação adequada e um antiaderente como farinha de arroz, podem ser preparados com antecedência.
