Castagnotti…A receita das doces receitas de castanhas de massa folhada
Como todo ano, outubro é o mês das castanhas, entro na floresta a passo lento, pois sempre tenho algo para observar, fotografar…Dias de relaxamento, alguns cogumelos e muitas castanhas…As folhas que mudam de cor, as velhas panelas para as castanhas assadas, nhoques e outras delícias aguardam a chegada deste fruto incrível e rico em história e tradição.
Um antigo secador serve de pano de fundo para meu pequeno refúgio na beira da floresta de castanheiros, onde antigamente, após coletar as castanhas, eram secadas com o fogo a cerca de dois metros de distância, depois seriam descascadas e selecionadas; as melhores iam para o mercado para comprar bens não autoproduzidos, o resto era usado na mesa do dia a dia, nas sopas, e nos bolos, para fazer nhoques saborosos e o restante era transformado em farinha para ser usada nos meses seguintes.
Nesta receita, apresento os castagnotti, deliciosos biscoitos recheados com castanhas, fáceis de preparar e deliciosos de consumir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 40
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Massa folhada e castanhas
- 450 g farinha
- 50 g farinha de castanhas
- 200 g açúcar
- 250 g manteiga
- 2 ovos
- 1 fermento químico em pó (Também pode-se usar amônia, mas deformam menos.)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 200 g castanhas, cozidas
- 70 g chocolate amargo
- 1 xícara de café leite
- q.b. cacau em pó (Para polvilhar)
Ferramentas
Uma tigela para amassar, uma para derreter o chocolate e fazer o recheio, bandejas de forno e papel ou tapetes.
- Tigelas
- Tapetes
Passos
Quando se quer obter um bom resultado, os passos contam, mas não são muitos…
Em uma tigela, bata juntos a manteiga macia, o açúcar granulado e os ovos até obter uma mistura granulada. Adicione as farinhas, o fermento e amasse rapidamente.
Faça uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora
Enquanto isso, derreta o chocolate picado em flocos, junto com o leite e adicione o açúcar de confeiteiro e as castanhas em purê, misture bem para obter uma pasta macia
Estenda a massa e corte as formas, coloque uma bolinha de recheio e cubra.
Feche bem e dê a forma definitiva. Asse em forno estático, pré-aquecido a 175 graus, até dourar.
Seus castagnotti estão prontos para serem saboreados. Basta uma polvilhada de cacau e pronto. Experimente para crer!
Conservam-se tranquilamente por alguns dias, se a ideia lhe agrada, você também pode cobri-los com chocolate amargo. Parte deles coloquei no congelador prontos para assar; nos próximos dias servirão para presentinhos doces, e já tenho meio trabalho feito. Ótimos servidos com um chocolate quente, um chá aromático para um lanche incomum e delicioso. Se você não tiver castanhas cozidas, pode usar farinha, mas precisará aumentar a quantidade de leite, bastam três colheres de sopa para esta quantidade de massa.
