Cheesecake assada com mirtilos e ricota de limão. Um sabor fresco e incrível essa combinação elaborada após provar a ricota de limão, na terra dos mirtilos. Sim, talvez eu fale muito sobre isso, mas acreditem, vale a pena conhecer tantas maravilhas do nosso país, Itália. Acho que é uma utopia poder saborear a grandiosa variedade de comida produzida na Itália, por enquanto me contento em fazer conhecer aquelas pequenas partes que fazem parte das minhas experiências.
A produção de mirtilos no Piemonte e especialmente no vale do Po atingiu níveis altíssimos e a demanda está em contínuo aumento. Parece que encontraram um terreno e um clima incrivelmente adequados; e como se dizia antigamente, os mirtilos no vale do Po “encontraram a América”
A ricota é um laticínio que se destaca pela leveza, por isso no verão prefiro usá-la para fazer meus bolos, e então a ricota de ovelha ou o seiras são espetaculares, por isso…
Chegamos ao ponto: uma massa crocante, com um recheio de mirtilos e ricota de limão da Costa dos Cedros.
Uma viagem saborosa ao longo da península.
E com os mirtilos, também proponho outras receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 fatias
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
Massa crocante, mirtilos frescos e ricota. Ingredientes de verão e leves. Para uma sobremesa de coração macio e delicadamente saborosa.
- 400 g massa crocante (para uma forma de 22 cm)
- 400 g ricota
- 3 gemas
- 2 raspas de limão (moídas junto com duas colheres do açúcar total.)
- 200 g açúcar
- 300 g mirtilos
- q.b. compota de mirtilos (Sem pedaços. Ou você pode prepará-la com 150 gramas de mirtilos frescos, 150 ml de água e 300 gramas de açúcar. Cozinhe juntos e passe pelo passador. Cozinhe por cerca de dez minutos em fogo baixo, mexendo sempre.)
Ferramentas úteis
Uma forma para tortas, tigela para misturar a ricota, espátula e rolo de massa.
- Tigelas
- Rolos de massa
- Formas
- Espátulas de cozinha
Passos
Um cheesecake com poucos passos e muito sabor
Estenda a massa crocante e cubra a forma. No fundo, coloque os mirtilos frescos. Deixe descansar na geladeira até a sua utilização.
Em uma tigela, misture bem a ricota, após peneirá-la com o açúcar, as gemas e as raspas de limão.
Transfira a mistura para preencher a massa crocante. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos. Comece na prateleira inferior do forno e, na metade do tempo, suba uma prateleira para terminar bem.
Parece que o recheio se desprende da massa crocante.
Retire do forno quando estiver frio, transfira para um prato e complete com a gelatina.
Espere que esteja completamente frio para saboreá-lo em todas as suas partes. Perfume, saboroso e leve.
Algumas dicas adicionais
No fundo da massa crocante, você também pode usar a compota se não tiver mirtilos frescos. Se você gosta de ousar, adicione 1 gota de essência de lavanda para alimentos na gelatina de cobertura. Resultado top, também com framboesas.
