Receita de coelho com cebolas caramelizadas
De vez em quando também tenho que cozinhar carne, não sou particularmente fã, mas o cônjuge carnívoro merece atenção… Por isso, hoje proponho a receita de coelho com cebolas caramelizadas.
Um coelho caseiro, muito tenro e de sabor excepcional, fácil de preparar e delicioso de saborear.
O coelho tem uma carne tenra e de sabor suave, não é necessário exagerar nos temperos para não cobrir o gosto delicado da sua carne branca.
Neste caso, usei um cozimento em agrodolce caramelizado, para obter uma carne bem tenra de sabor intenso.
Adoro cebolas, caramelizadas são espetaculares e fáceis de preparar
Como combinação, acho que é o melhor
Usei cebolas de Tropea, mas qualquer cebola serve, pois com este procedimento o sabor que para alguns pode ser desagradável, torna-se muito agradável.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Coelho e cebolas…
- 600 g coelho
- 600 cebolas roxas de Tropea (Qualquer cebola serve, hoje tinha estas em casa.)
- 150 g açúcar
- 1 copo vinagre de vinho branco (cerca de 150 ml)
- q.b. óleo
- q.b. sal
- raminhos ervas aromáticas (Alecrim e sálvia)
- 1 casca de limão (Ralado)
Ferramentas
2 frigideiras, uma para o coelho, outra para o caramelo e as cebolas…
Passos
Enquanto o coelho cozinha, as cebolas caramelizam
Comece colocando, em uma frigideira com pouco óleo, o coelho e 300 gramas de cebolas cortadas em rodelas
Depois adicione o vinagre branco, eu usei o meu vinagre aromático, só para dar um toque a mais. Tampe e deixe secar lentamente
Deixe cozinhar lentamente, à medida que o vinagre seca, doure tudo, adicione um pouco de água quente se necessário e ajuste o sal. Neste ponto, você pode adicionar as ervas aromáticas e a casca de limão
Em uma frigideira à parte, coloque o açúcar e 2 colheres de sopa de vinagre, dissolva o açúcar
Adicione as cebolas restantes, continue cozinhando até caramelizar tudo. Com a adição do vinagre, elas caramelizam, mas não cristalizam.
Finalize o cozimento do coelho e sirva com as cebolas caramelizadas, que contrastarão com as cebolas levemente ácidas cozidas juntamente com o coelho.
Infelizmente, o coelho já cozido, não gosta de ser guardado na geladeira, perde um pouco da sua delicadeza, é um prato simples, recomendo prepará-lo no dia em que for serví-lo; naturalmente quaisquer sobras, podem ser consumidas no dia seguinte.
