Croissants folhados como os da padaria. Uma receita simples, para poder saborear croissants recém-feitos para uma manhã especial, uma surpresa gostosa, para poder dizer que fui eu que fiz.
Sem se intimidar, você pode preparar esses croissants sem o uso de quaisquer utensílios especiais.
Os ingredientes frescos darão à sua manhã um motivo a mais para desfrutar de um momento em família no domingo de manhã ou em qualquer ocasião especial.
Comprometer-se com a preparação caseira, privilegiando ingredientes dos quais se conhece, pelo menos em parte, a cadeia produtiva, representa uma estratégia vencedora para exercer um controle mais rigoroso sobre a salubridade
do que levamos à mesa e, ao mesmo tempo, para otimizar a gestão dos recursos econômicos familiares, talvez criando também um estado de ajuda mútua em casa e consciência.
É fundamental reconhecer que o acesso a determinadas categorias de alimentos não é uma prerrogativa universal e que muitos se encontram na condição de ter que contar com a compra. No entanto, mesmo nesse cenário, uma abordagem informada e atenta aos rótulos, à sazonalidade e às alternativas disponíveis pode levar a resultados amplamente satisfatórios em termos de nutrição e despesa. A chave reside em uma maior consciência das próprias escolhas alimentares, independentemente da origem dos ingredientes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 10 g fermento biológico fresco
- 50 g manteiga
- 130 ml água
- 250 g manteiga (Para folhar)
Ferramentas
Rolo, balança, tapetes, assadeiras, papel manteiga…
- Tapetes
- Roladores
- Balanças
- Assadeiras
- Papéis para forno
- Filmes para alimentos
- Tigelas
- Batedeiras planetárias
Passos
Em uma tigela ou na batedeira planetária, misture a farinha, a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, o sal e o fermento dissolvido na água. Sove por cerca de dez minutos para obter uma massa leve e homogênea; cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por um dia.
À noite, após pelo menos oito horas na geladeira, pegue sua massa e abra com o rolo criando uma espécie de retângulo; agora entre duas folhas de papel reduza a manteiga, deixada em temperatura ambiente, em um retângulo um pouco menor que a massa; coloque-a sobre a massa e feche completamente com as bordas da massa.
Estenda e faça as dobras em três. Feche no papel manteiga usado para a manteiga e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Repita essa operação três vezes. Deixe descansar mais meia hora.
Faça uma massa folhada retangular com aproximadamente 30 cm de altura, corte triângulos. Enrole para dar forma aos seus croissants. Cubra com um pano ou deixe no forno durante a noite.
Pela manhã pincele com gema de ovo e asse a 180 graus por 15-20 minutos.
Seus croissants estão prontos, para saborear assim que estiverem mornos!
Algumas dicas
Você pode aromatizar com baunilha ou casca de limão, ou rechear antes de enrolar com geleia de frutas ou chocolate. Polvilhe a superfície antes de assar com açúcar granulado ou amêndoas em lascas; deliciosos com xarope de bordo ou mel e avelãs torradas após o cozimento. Eles se conservam por dois, três dias à temperatura ambiente. Você pode congelar antes da fermentação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de farinha?
Para esses croissants, usei tanto a farinha tipo 0 quanto a farinha tipo 1. Também é válida a farinha Manitoba.
É possível substituir a manteiga por margarina?
Sim, é possível fazer essa substituição. O aroma muda, mas não a gostosura.
