Receita de croset com molho cinza
Cheguei lá em cima entre as nuvens e o sol, procurando a beleza da montanha, encontrei algo que aliviou minha mente, construí fantasias e brinquei entre os campos perfumados.
Campos habitados por rebanhos de bovinos que se alimentam de ervas perfumadas e coloridas entre o vento e o sol da primavera.
Cheguei lá em cima para procurar o Nostrale D’Alpe… Há algo incrivelmente fascinante no queijo produzido nas montanhas de Cuneo. Este queijo, que tem suas origens em uma tradição simples mas rica, é testemunha de uma história com raízes seculares. Nos alpes de Cuneo, os pastores, com seus rebanhos, praticavam a transumância durante os meses de verão. Esse antigo método de criação permitia aproveitar os recursos da planície nos períodos mais frios e alimentar o gado com a erva de alta altitude durante o verão, garantindo assim um leite de qualidade superior
Os Croset são um testemunho da riqueza gastronômica que o queijo das montanhas de Cuneo oferece. Esta massa, preparada com farinha, óleo, ovos, cebola, alho e temperada com creme fresco, queijo e ervas alpinas, encapsula os sabores e aromas da montanha. A preparação dos Croset é um exemplo de como a tradição culinária da região sabe inovar, mantendo ao mesmo tempo um forte vínculo com o passado e com os produtos do território
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 1 (Você também pode usar uma farinha de cereais ou integral)
- 2 ovos
- q.b. água
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 200 toma piemontês (A receita original prevê o nostrale d'Alpe)
- 200 g creme de leite
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 pitada ervas aromáticas (ervas alpinas)
- q.b. sal
Ferramentas
As ferramentas que utilizo você encontra Aqui
Passos
Fazer massa em casa é um hábito meu, toda semana preparo o suficiente para o almoço… Tornou-se um hábito agradável que, por enquanto, não quero perder…
Coloque os ingredientes, farinha, ovos, azeite (1 colher de sopa), sal, ervas alpinas bem picadas, na tigela; comece a amassar e adicione água até obter uma massa firme. Deixe descansar por cerca de trinta minutos coberto com um pano
Faça rolinhos e corte em pedaços; com o polegar, deslize-os para enrolar… No vídeo você pode ver
Quando terminar de preparar os croset, refogue a cebola picada fina ou em pedaços no azeite de oliva junto com o alho.
Em seguida, adicione o creme de leite e o queijo, dilua se necessário com leite fresco
Enquanto isso, leve a água de cozimento para ferver com o sal adicionado e cozinhe os croset por cerca de cinco minutos… Verifique sempre o cozimento, cada farinha tem suas características. Escorra e
Adicione ao molho cinza, que tem um bom sabor, com um perfume fresco e uma suavidade derretida. Sirva bem quente com uma pitada de pimenta preta
Como todos os pratos principais, pode ser conservado na geladeira até o dia seguinte, quando passado no forno ventilado para gratinar, será delicioso!
