Deliciosamente de pistache
Uma Revolução Doce: A Modificação Da Tradicional Delícia de Nápoles
Estamos diante de uma audaciosa experiência culinária que reinventa um dos doces mais icônicos de Nápoles: as delícias. Imagine substituir um ingrediente chave, as avelãs, por algo totalmente diferente, como o pistache. Isso não é apenas uma experiência ousada, mas também uma celebração das possibilidades ilimitadas que a culinária nos oferece.
Antes de mergulharmos na nossa aventura culinária, vamos dar um passo para trás para explorar as raízes deste doce amado. As delícias de Nápoles são conhecidas por sua textura macia e seu sabor rico, características acentuadas pelo uso tradicional das avelãs. Este doce atravessou séculos, tornando-se um símbolo da riqueza culinária e da criatividade napolitana.
A decisão de modificar a receita original surge da curiosidade e do desejo de criar novas combinações. A ideia era ver como uma mudança tão significativa poderia influenciar a experiência geral do doce, tanto em termos de sabor quanto de textura. Foi uma escolha ousada, motivada pelo desejo de criar algo único, mantendo ao mesmo tempo um vínculo com a tradição.
A escolha do pistache não foi casual. Este fruto seco é conhecido por seu sabor distinto e sua capacidade de enriquecer os pratos com uma nova dimensão de sabor. Utilizando o pistache no lugar das avelãs, o objetivo era introduzir uma nota de frescor e leveza, transformando o doce em uma experiência gustativa renovada e surpreendente, e por que não, até mais veranil…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: Com essas quantidades você obterá dez delícias de aproximadamente 8 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 massa folhada (Siga a receita)
- 600 g creme de confeiteiro
- 300 g manteiga
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 1 frasco aroma de rum
- a gosto granulado de pistache
Ferramentas
Todas as ferramentas que utilizo na cozinha você pode encontrar seguindo este link
Passos
São passos simples, apenas para passar algum tempo em harmonia e relaxamento…e como sempre aconselho…uma boa música de fundo
Em primeiro lugar, recomendo deixar a manteiga (a quantidade a ser utilizada para o creme) fora da geladeira para amolecê-la um pouco. Prepare a massa folhada conforme as indicações; eu quis criar um trançado diferente para a parte superior e dar um toque extra de elegância, corte os discos e asse-os, eu quis fazer discos, mas você pode escolher o formato
Enquanto sua base assa, não deixe dourar demais, caso contrário, ficariam mais secos; prepare o creme de confeiteiro para que tenha mais tempo para esfriar
Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um composto macio, branco e espumoso, depois mantenha na geladeira até seu uso, coberto com filme plástico; quando o creme estiver frio, adicione o creme de manteiga e o frasco de rum, misture com cuidado até obter um composto macio e homogêneo.
A massa folhada para a base está pronta, agora só resta distribuir o creme sobre metade dos discos e cobrir…Nesta foto você vê as bordas coloridas do disco superior…Quando estou na cozinha, pode acontecer de alguém tocar a campainha ou o telefone tocar…Talvez você conheça essa situação…Eles assaram um pouco mais, por isso recomendo não deixar dourar demais…Conheço a diferença, mas não tinha outras fotos para o blog, então escolhi usá-la mesmo não perfeita, afinal acho que pequenos contratempos podem acontecer a todos👍🧘♀️
Com a faca, nivele as bordas das delícias e passe no granulado de pistache, deixe descansar na geladeira antes de servir
Polvilhe com açúcar de confeiteiro…São deliciosamente boas!
Conservam-se na geladeira e consomem-se com um copo de vinho branco seco ou espumante. Uma variante que me sinto de dar, embora mude o doce, mas acho que é muito bom! … Substituam a massa folhada por panquecas…Vocês não vão mais abandoná-las!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O resultado desta modificação foi agradável. O pistache conferiu ao doce uma textura ligeiramente mais macia e um sabor rico, mas equilibrado, com notas frescas que contrastam agradavelmente com a doçura da base.
Naturalmente, antes de decidir se a ideia era boa apenas para o meu gosto, quis fazer com que provassem aqueles que implacavelmente rejeitam muitas invenções minhas, mas que me permitem melhorar cada uma de minhas novas.
A reação foi positiva, então posso propor algo novo. O sabor do pistache adicionou um toque inesperado que elevou o doce a um novo nível. Esta nota positiva foi uma confirmação adicional de que a experimentação na cozinha nunca acaba, nos impulsionando a reinventar as tradições.
Geralmente sou apegada à receita tradicional, e justamente por isso quis sair das minhas maneiras de ser, para criar novas combinações. Isso me demonstra a cada vez que a mudança nos permite explorar novas terras, mantendo-nos agarrados à história e à tradição culinária. Modificar um clássico como as delícias de Nápoles, para mim que tenho família com origens napolitanas, me permitiu ir além, mas o resultado enriqueceu meu patrimônio culinário com uma nova delícia. E são justamente essas pequenas mudanças que nos fazem refletir sobre não deixar completamente o que conhecemos, usando-o como base para nossos conhecimentos, permitindo novos pontos de vista.
