A “babbaiola” que inventou uma torta…Uma torta divina e deliciosa…
Um verdadeiro deleite para a nossa mesa. Dizem que foi a própria senhora Rosa, conhecida como “babbaola”, que criou esta torta sublime, com um coração macio de creme de limão.
Naquela Nápoles, onde limões são encontrados em toda parte, para um condimento fresco, de verão e perfumado.
A senhora Rosa um dia fez uma torta que deixaria marca!
E a cada dia eu adiciono uma pequena peça à cozinha tradicional italiana, para continuar minha viagem através da paixão que cada cozinheira põe à mesa, deixando-nos uma herança incrível e a ser preservada ao longo do tempo.
Claro, a cozinha moderna oferece sabores e combinações inovadoras, mas conhecer a cozinha de antigamente, criada com sentimento, nos leva a uma viagem além do simples sabor, além da nossa história.
E a torta babbajola representa uma parte perfumada desta nossa culinária.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ovos, leite, limão e ricota fresquíssima, são alguns dos ingredientes deste bolo
- 350 g farinha
- 150 g açúcar
- 140 g manteiga
- 2 ovos
- 1 frasco aroma de rum
- 500 ml leite
- 160 g açúcar
- 3 gemas
- 65 g amido de milho
- 1 casca de limão (picada fina)
- 400 g ricota
- 150 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
Forma para torta, tigela para misturar ou batedeira…tábua de massa…
Passos
Leva pouco tempo e os passos certos para esta torta deliciosa
Comece preparando o necessário para o creme, no moedor de café, reduza o açúcar e a casca de limão a um granulado fino.
Em uma panela, adicione o amido e o açúcar de limão e misture, depois adicione as gemas e misture, adicionando um pouco de leite quente de cada vez até obter um creme, finalmente adicione todo o leite; misture bem para evitar grumos, se necessário, bata por alguns segundos.
Coloque a panela no fogão em fogo médio e deixe o creme engrossar.
Misture bem a ricota com o açúcar e adicione ao creme de confeiteiro, e finalmente o suco de limão coado, misture bem para obter um creme fluido e cubra com filme plástico até o uso.
Na tigela da batedeira ou manualmente, misture a manteiga macia com o açúcar e o aroma de rum, adicione os ovos, misture bem e adicione a farinha; misture bem até obter uma massa muito macia e uniforme. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e esteja pronto para reiniciar!
Estenda e cubra a forma com uma camada fina de massa.
Preencha com o creme e nivele.
Crie uma grade com as tiras. Aqueça o forno a 180 graus e cozinhe por metade do tempo na prateleira inferior do forno e depois suba um nível para definir o cozimento também na parte superior.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e…
Sua torta babbaiola está pronta; espere esfriar e desfrute de sua fragrância completa!
Guarde na geladeira e sirva como sobremesa ou como um lanche saboroso!
