Fesqueirols com ervilhas e bacon Receita occitana
Origens da culinária piemontesa occitana
A culinária piemontesa occitana tem raízes profundas e fascinantes, que mergulham na história de um território único, onde se encontram e se fundem as influências italianas e francesas. Esta tradição culinária nasceu nos vales alpinos do Piemonte, onde por séculos as comunidades locais desenvolveram técnicas e receitas únicas, adaptando-se aos ingredientes disponíveis sazonalmente e às influências culturais dos vizinhos.
Influências francesas e italianas
No cruzamento entre Itália e França, a culinária piemontesa occitana é um exceçãoal exemplo de fusão culinária. O uso de ervas aromáticas, queijos e massas reflete a tradição italiana, enquanto a preparação de pratos como a fondue incorpora claramente elementos da cozinha francesa. Esta mistura de sabores e técnicas deu origem a uma culinária rica e diversificada.
Ingredientes típicos e sazonais
A culinária piemontesa occitana dá grande importância ao uso de ingredientes frescos e sazonais. Entre eles, encontramos as trufas, renomadas mundialmente, as avelãs, o cardo gobbo, e uma variedade de queijos locais. A disponibilidade sazonal desses produtos desempenha um papel crucial em definir os sabores únicos dos pratos típicos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha tipo 1 (Deliciosos também com farinha de espelta integral ou de castanha na proporção 1:1)
- 75 ml leite
- 1 ovo
- 1 xícara mistura para refogado (Usei uma cenoura, um talo de aipo e uma cebola pequena)
- 400 g ervilhas (Frescas ou Congeladas sem casca.)
- 2 fatias bacon (teso) (não muito finas)
- 50 g toma piemontesa (curada para ralar)
- 1 pitada tomilho (fresco ou seco)
- 2 folhas sálvia
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva
Ferramentas
Ferramentas diárias que você pode conferir Aqui
Alguns passos para preparar estes fesqueirols
Em uma tigela misture a farinha, o leite e o ovo e amasse bem, se necessário, adicione leite ou farinha; isso porque cada farinha tem suas próprias características.
Após obter uma boa massa, estenda-a sobre uma superfície até atingir uma espessura de cerca de dois mm
Corte a massa em retângulos de aproximadamente 2×3 cm com a ajuda de uma roda cortadora de massa.
Após picar grosseiramente os vegetais para o refogado e o bacon em tiras ou cubos, frite-os em uma panela grande com um pouco de azeite de oliva
Em uma panela com água salgada, cozinhe a massa e depois adicione ao molho.
Um primeiro prato simples e rápido em nome da tradição, completo e saboroso!
Como costumo dizer, a única variação é no uso da farinha; que nas receitas passadas usava-se o que estava disponível. Caso contrário, o tipo de massa permanece, mas a receita muda com outros ingredientes.
Como costumo dizer, a única variação é no uso da farinha; que nas receitas passadas usava-se o que estava disponível. Caso contrário, o tipo de massa permanece, mas a receita muda com outros ingredientes.
