Focaccia doce com uva isabel. Passeando entre antigas fazendas, ainda me deparo com as “topie”, que seriam pérgulas no dialeto piemontês. O cheiro de uva isabel é perceptível de longe, embora o número delas tenha sido drasticamente reduzido. Mas sempre fui apaixonada por elas, sempre espero setembro para fazer a focaccia doce de uva isabel. Doce perfumada que também oferece nuances violáceas.
Uma receita antiga que reapresento todos os anos justamente por sua delicada bondade, por sua cor agradável.
Simples de preparar, ao alcance de todos. Poderia-se usar outra variedade de uva, mas o resultado não será o mesmo.
Na Itália há muitas variantes, como costuma acontecer com muitas outras receitas. Todas boas, todas especiais.
A minha, obviamente, é a mais gostosa!😁😜😋
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Poucos e bons!
- 500 g farinha
- 600 ml leite
- 1 tablete fermento biológico fresco
- 50 g manteiga
- q.b. uva isabel
- q.b. açúcar (Para a superfície)
- 10 g sal
Ferramentas úteis
- Tigelas
- Jarras
- Assadeiras
- Papel manteiga
Passos
Amassar, dobrar, dobrar, e enquanto isso fermenta…assar
Primeiramente, misture a farinha com o fermento dissolvido em uma parte do leite morno, o restante adicionado aos poucos, o sal e a manteiga. Amasse por bastante tempo, pelo menos dez minutos. Deixe descansar por trinta minutos e
Transfira para a superfície de trabalho. Abra a massa e faça uma dobra em três partes, pause por trinta minutos e repita a operação. Pause por trinta minutos.
Estenda a massa e distribua a uva primeiro no centro, dobre as bordas e adicione mais bagos.
Vire a massa sobre a assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com bastante açúcar e adicione mais bagos. Deixe crescer até dobrar de tamanho, levará cerca de duas horas.
Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 45 minutos.
Espere esfriar para saborear ao máximo!
Algumas dicas a mais
Use uvas à temperatura ambiente. Você também pode usar uva isabel branca. Algumas uvas deixam um sabor muito ácido, mas se você gosta, pode usar. A uva isabel oferece além do sabor e aroma, uma cor maravilhosa, enquanto outras terão um tom diferente.
