Receita de frittole com flores de abobrinha e friarelli (pimentões verdes longos)
As frittole são deliciosos bolinhos de massa fermentada com adição de vegetais da horta
Neste caso, adicionei as flores de abobrinha que são abundantes, os pimentões verdes e longos (friarelli) que estão começando, e, ao mesmo tempo, consumo as reservas de manjericão congelado e folhas de aipo
Massa fermentada rapidamente devido às temperaturas de verão, também são rápidas de fazer, você pode consumi-las como entrada, aperitivo, lanche rústico, são deliciosas e desaparecem rapidamente.
Essas receitas fazem parte do meu repertório desde sempre, aprendi desde criança quando minha mãe as preparava, agora continuo a fazê-las também.
Escolho os vegetais com base na disponibilidade, então eles sempre variam… A horta está em produção, então consumimos e conservamos para a estação fria
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Água, farinha, flores de abobrinha, pimentão e aromas…
- 300 g farinha
- 200 g água (A massa deve ficar bem hidratada. A quantidade pode variar um pouco)
- 10 flores comestíveis (Flores de abobrinha)
- 6 pimentões verdes (longos, friarelli; o pimentão verde que se frita inteiro)
- 6 ramalhetes ervas aromáticas (manjericão e aipo em folhas picadas grosseiramente)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva (Para fritar, também serve óleo de sementes)
- 2/3 tablete fermento biológico fresco
Ferramentas
Tigela para amassar, frigideira para fritar…
Passos
Misture a farinha com a água morna e o fermento, adicione o sal, até obter uma massa bem ligada
Adicione as flores, os pimentões e os aromas cortados em pequenos pedaços
Misture bem e deixe descansar por cerca de uma hora, até dobrar de volume
Uma vez fermentada, a massa estará bem areada e fluida
Frite em óleo bem quente, às colheradas
Deixe dourar bem e verifique a cocção correta; o interior fica muito areado. Se necessário, adicione sal e sirva. São deliciosas mesmo frias
São uma preparação para se consumir imediatamente para saboreá-las ao máximo de seu sabor e fragrância; eventualmente, são boas também no dia seguinte, ficando ligeiramente menos crocantes
