O nome Fusi fui eu quem escolhi. Eles são um meio-termo entre fusilli e trofie liguri.
Uma massa de ovo com semolina de trigo duro e ovos das minhas galinhas. Segue o link.
Ao voltar da horta com minha colheita, pensei em preparar um clássico ao meu jeito.
Uma massa de ovo com pesto, vagens e batatas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 2/3
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Normalmente não peso os ingredientes para o pesto, nunca preparo para um único uso, mas para as reservas. Peço desculpas, tentarei ser o mais preciso possível.
- 1 maço manjericão
- 1 xícara de café pecorino sardo (Ralado)
- 20 g pinhões
- 1 dente alho (Pequeno)
- 1/2 copo azeite de oliva
- 1/2 noz manteiga
- a gosto sal
- 250 g massa (A massa de ovo do vídeo)
- 200 batatas novas (Não muito grandes)
- 200 g vagens
- a gosto sal
Instrumentos
- Liquidificadores
- Tábuas de Amassar
- Panelas
Passos
As fotografias mostram quantidades mais abundantes do que a receita. Usei os mesmos ingredientes para criar um ravioli recheado…
Cozinhe as batatas com casca e as vagens em duas panelas diferentes. Descasque as batatas e escorra as vagens.
Picar os dois vegetais e misturar.
Prepare o pesto com as folhas de manjericão e os outros ingredientes listados acima. Ajuste o sal.
Ferva a água para a massa e adicione sal.
Cozinhe os fusi. Quando estiverem cozidos, escorra a massa e adicione as batatas e as vagens, se necessário, adicione algumas colheres de água do cozimento, misture bem e adicione o pesto e a manteiga.
Misture novamente e sirva com uma pitada de pecorino ralado.
É preparado para ser consumido imediatamente, mas também pode ser consumido frio. Com ingredientes frescos, claro, é preparado no verão. É um ótimo primeiro prato mesmo no inverno, com ingredientes conservados.
