Receita de Jantar ao estilo irlandês… Sopa branca de peixe, pão sem fermento e salmão defumado
Esta noite planejamos um jantar diferente, só para variar…
Para apreciar o que temos, é preciso conhecer outras tradições também…
O sabor de uma cozinha forte, feita de ingredientes disponíveis localmente, em todas as estações.
Não é exatamente leve, mas de vez em quando podemos nos permitir sair da dieta e experimentar o sabor das diferenças culinárias.
Um dia eu irei à Irlanda, não só por sua comida, mas por seu território.
Pelo vento, as falésias e o céu…
Recomendo dar uma olhada também nas receitas que seguem…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Irlandesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a sopa
Peixe fresco, creme de leite e vinho… Prepare todos os ingredientes antes, isso permitirá que você trabalhe com facilidade.
- 500 g bacalhau (E salmão, camarões e mexilhões 500 gramas no total)
- 300 g creme de leite
- 150 g vinho branco
- 2 cenouras (médias)
- 2 batatas (médias)
- 1 cebola
- 1 noz manteiga
- 1 colher farinha
- q.b. sal
- q.b. azeite
- 150 g farinha tipo 0
- 150 g farinha de cereais
- 125 g leite
- 125 g iogurte (branco parcialmente desnatado)
- 4 gotas limão
- 6 g sal
- 1 colher de chá bicarbonato (1 colher de chá rasa)
- 200 g salmão defumado
- 1 colher sementes de papoula (Sementes, de girassol, gergelim)
Ferramentas
2 panelas grandes, 1 tigela para o pão, forma redonda para assar
Passos
Misturar o leite, o iogurte e o limão, cobrir com um pano de prato e deixar descansar por cerca de dez minutos, em temperatura ambiente.
Enquanto isso, misture as farinhas e o sal; passados os dez minutos, despeje a solução láctica e amasse cuidadosamente e adicione o bicarbonato; amasse bem
Forme uma bola homogênea, e faça um corte em cruz em cima, molhe a superfície e polvilhe com sementes; asse em forno já aquecido a 220 graus, primeiro na parte inferior do forno e depois movendo para o meio; asse até obter uma crosta dourada
Deixe esfriar e corte em fatias que você vai torrar na frigideira com um fio de azeite
Enquanto isso, refogue as cebolas; adicione as mexilhões, cubra para abrir, despeje o vinho e deixe descansar, até o uso
Em outra frigideira, com uma noz de manteiga, doure os legumes, polvilhe com um pouco de farinha, incluindo a metade da cebola, e mexa bem.
Adicione o peixe misto cortado em pedaços e o creme de leite, mexa e …
Despeje as mexilhões com seu caldo
Verifique o sal, e termine o cozimento por cerca de 30 minutos em fogo baixo
Depois de torrar o pão, coloque o salmão, o restante das fatias torradas coloque nos pratos
Agora despeje sua sopa branca
E bom apetite!
Conserva-se na geladeira, a variedade de peixe pode ser modificada a seu gosto!
