Receita do meu bolo russo de Verona

Existem muitas versões deste delicioso bolo e, como frequentemente acontece, você lê aqui, lê ali, pede informações… pensa que encontrou a forma certa de trazer à mesa um doce delicioso e tradicional.

Cozimento lento, escurece, você tem medo… Tudo normal! Para cozinhar precisa de tempo, quase uma hora, com calma, com o forno a uma temperatura razoável, caso contrário, cria uma crosta por fora e fica cru por dentro.

A massa folhada você pode comprar, redonda, fina…

Russo porque ao final do cozimento a parte que não está presa na crosta de massa folhada, forma uma espécie de chapéu russo!

Este aspecto eu também modifiquei um pouco, efeito acolchoado! Com uma rede densa de massa folhada que cria um padrão diferente da versão clássica… O que importa acima de tudo, é a sua delícia!

Parece leve, como uma nuvem, entre ovos, açúcar, amêndoas e manteiga… Entramos no mundo mágico das coisas boas

E em Verona não se brinca quando se trata de delícias!

Se você tiver interesse, dê uma olhada também nos bolos que recomendo a seguir…

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

229,46 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 229,46 (Kcal)
Instrumentos 40,15 (g) dos quais açúcares 26,22 (g)
Proteínas 2,86 (g)
Gordura 7,14 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 1,04 (g)
Fibras 2,09 (g)
Sódio 58,99 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Massa folhada, amêndoas, ovos, farinha…

2 massa folhada (redonda)
5 ovos
150 g açúcar
100 farinha de amêndoas
50 g farinha
100 g biscoitos amaretti (secos)
200 g geleia de damasco

Ferramentas

Batedeira planetária para bater os ovos, também servem os batedores, forma para o cozimento, redonda de 25/30 cm de diâmetro, alta 3/4 cm…

Passos

Enquanto pensa em Verona, você terminou de amassar

Como costumo aconselhar, antes de começar prepare todos os ingredientes, você terá tudo à mão, e tudo será mais fácil
Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura espumosa, levará cerca de 8 minutos
Enquanto isso, forre a forma com a massa folhada; o segundo disco será para a decoração. Despeje a geleia de damasco e distribua bem no fundo
Esmague os biscoitos amaretti e coloque-os sobre a geleia; coloque na geladeira até o uso
Quando a sua espuma estiver pronta, abaixe a velocidade da planetária ou batedores, e adicione as duas farinhas, misture cuidadosamente de baixo para cima.
Despeje a mistura na forma e nivele bem
Com a massa folhada restante crie uma rede com tiras. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus, por cerca de 50 minutos; A massa macia devido ao açúcar tende a escurecer mais rapidamente, espere e faça o teste de cozimento com um palito, quando você achar que está pronta, o palito sai seco, se desejar aumente um pouco a temperatura para escurecer ainda mais a massa folhada. Mas como você vê na foto tem uma bela cor!
Seu bolo russo de Verona está pronto, coloque-o em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro
Pronto!