Molho tonnato sem ovos. Bom, simples, perfeito. Não é um molho vegano, nem vegetariano, há atum e anchovas. Mas é uma alternativa ao uso de ovos. Intolerância, alergia, dieta. Pode haver mil motivos.
O tempo mais longo será o de esperar que os grão-de-bico fiquem prontos para cozinhar após a imersão; e o cozimento dos mesmos. Para o resto, são dez minutos.
Grão-de-bico cozido, atum, anchovas e alcaparras.
Exatamente como o mítico molho tonnato, mas sem maionese, portanto sem ovos, e um pouco menos gorduroso.
Ótimo com carnes cozidas, como aperitivo, lanche rápido e, por que não, jantar leve.
Um bom compromisso para poder saborear o sabor do molho tonnato.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Grão-de-bico. Com suas características e nutrientes, substituem bem os ovos, ainda mais que a água de cozimento deles, chamada também de água “faba”, que pode ser batida e substituir a clara do ovo em muitas preparações. Atum, anchovas e alcaparras. Não é vegano nem vegetariano, mas um molho pensado para quem não pode comer ovos.
- 300 g grão-de-bico cozido
- 120 g atum em conserva (em óleo)
- 1 cucchiaio alcaparras
- 2 anchovas
- 1 cucchiaio azeite de oliva extravirgem (Se não utilizar o atum em conserva (em óleo).)
Utensílios
Liquidificador. Todos os utensílios que utilizo você encontra nas minhas dicas de compra
- Liquidificadores
Passos
Prepare todos os ingredientes e coloque-os no liquidificador. Você obterá um creme aveludado.
Se preferir, adicione um pouco de azeite.
Espalhe sobre crostinis, crackers, grissinis e folhas de verduras. Finalize com embutidos, queijo, azeitonas.
Mais algumas dicas
O molho tonnato sem ovos é leve; dosar as anchovas conforme seu gosto, às vezes prefere-se um sabor mais delicado. Conserva-se por dois, três dias. Ótimo também com berinjelas e legumes grelhados. No vitelo “tonnato” ficará delicioso.
