‘Nginetti calabresi taralli e lembranças. No período pascal, antigamente se preparavam os taralli ou ‘nginetti; havia prazos predefinidos, não sei dizer quem começou a marcar ocasiões pra preparar doces, mas até alguns anos atrás muitas receitas regionais não eram encontradas fora do período tradicional. Hoje viraram uma arte do alimento, tradições que voltam e muitas vezes aparecem em todas as estações do ano. Para esses taralli também é preciso esperar um pouco para a ciambella secar depois de assada.
Forno quente e vamos pra assar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: cerca de 20 unidades
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer os ‘nginetti calabresi
- 900 g farinha
- 9 ovos
- 50 ml azeite de oliva
- 20 g sal
- q.b. sementes de erva-doce
Ferramentas
Uma tigela grande ou batedeira planetária para sovar, faca para marcar, assadeiras e papel manteiga, uma panelinha para escaldar.
- Cestini di lievitazione
- Bacinelle
Passos para preparar os ‘nginetti
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Em uma tigela grande, ou na batedeira planetária, coloque a farinha, o sal e o funcho; eu usei meu licor concentrado. Por fim, adicione o óleo e os ovos.
Sove bem e modele então os anéis. Ferva e escalde em água fervente, retirando assim que subirem à superfície.
Coloque sobre a mesa e deixe descansar por pelo menos oito horas.
Depois do tempo necessário, faça um corte horizontal na circunferência, chegando quase até o fundo.
Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus e asse por cerca de 25 minutos. Ficarão dourados e brilhantes.
Taralli prontos, vocês escolhem se querem usar outros aromatizantes: pimenta, azeitonas ou orégano.
Algumas dicas a mais
Conservam-se por vários dias. Se substituir o sal por 70 gramas de açúcar e o funcho por sementes de anis, você obterá taralli doces que pode cobrir depois com uma glace de açúcar de confeiteiro.
