Receita de nhoques de pão amanhecido ou cajettes

Bolinhos de pão

Antigamente, quando a carne de vitela, um animal precioso, não estava disponível para todos, criava-se comida com pequenos artifícios

Filomena, senhora que conheci muitos anos atrás, me deu esta receita entre muitas outras, uma receita simples e saborosa; de um tempo em que tudo se guardava para reutilizar, não se desperdiçava nada, pois não havia nem o mínimo necessário; com o alimento criavam-se pratos humildes, com o pouco que se conseguia entre a horta e a casa, e tudo era temperado com gratidão.

As sopas eram uma oportunidade para reutilizar o pouco pão seco. Antigamente, o pão não era comprado na loja, mas feito a cada quinze dias, muitas vezes em fornos comunitários, então o primeiro era fresco e, à medida que os dias passavam, naturalmente secava, assim era usado para preparar outras comidas misturado com o que a terra fornecia.

Originalmente este prato principal pode ser temperado com linguiça desfiada e passada na frigideira junto com alecrim e tomilho, tudo será adicionado a esses nhoques e gratinado no forno após adicionar queijo, toma piemontese ou outro à disposição, quem não tinha o toque final os comia em caldo.

E assim também eu, de vez em quando, preparo os nhoques de pão, temperados com bons ovos e legumes frescos, para depois cozinhá-los num bom caldo fervente e servi-los à mesa para o prazer de comer uma comida para saborear lentamente