O carnaval de Foiano e a sopa de fígado e cebolas
O carnaval de Foiano é uma festa colorida e divertida que atrai todos os anos milhares de visitantes de todo o mundo.
Mas o que muitos não sabem é que por trás desta festa há uma história intrigante; uma história que fala de um rei… Rei Giocondo e de uma mulher muito especial; Maria
Maria vivia em uma pequena vila perto de Foiano e mantinha uma modesta loja; seu prato mais famoso era a sopa de fígado, uma receita secreta passada de geração em geração em sua família; mas essa sopa tinha um poder mágico que ninguém poderia imaginar.
Um dia o Rei ouviu falar dessa sopa de fígado e decidiu experimentá-la; já na primeira provada foi capturado por um sabor tão delicioso que não conseguia mais resistir; era como se tivesse sido conquistado pela própria sopa. Mas além do gosto havia outra coisa que o havia capturado… Maria!
Maria era uma mulher de grande beleza, com longos cabelos negros e um pouco brancos e olhos despertos e profundos; o rei se apaixonou imediatamente por ela e decidiu revê-la.
Ele se apresentou em sua loja, vestido com suas roupas reais e lhe fez uma proposta… Tornar-se sua rainha!
Maria ficou surpresa e um pouco assustada, mas no final aceitou, assim o rei Giocondo tornou-se: rei Giocondo de Foiano e, Maria, a sopa de fígado e o próprio carnaval, tornaram-se lenda na história do país.
E desde então todos os anos durante o carnaval de Foiano a sopa de fígado de Maria é servida aos foliões.
Diz-se que quem a prova, não pode resistir ao seu sabor e pode até se apaixonar perdidamente;
então, se você estiver na área durante o carnaval,
certifique-se de pedir a sopa de fígado; você pode não apenas desfrutar de uma refeição deliciosa, mas também viver uma história de amor mágica; quem sabe você também pode encontrar seu rei Giocondo ou sua Maria com longos cabelos negros e um pouco brancos e olhos despertos e profundos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para uma boa sopa de fígado você precisa… Do fígado! E depois das cebolas e da couve negra…
- 300 g fígado de vitelo
- 6 cebolas
- 6 folhas couve negra
- 2 copos vinho tinto (Usei o Chianti da área de Arezzo…)
- 1 xícara pão ralado (Não muito fino)
- 1 xícara pecorino
- 1 ovo
- 1 colher de chá temperos para assado (Alecrim, tomilho, alho, bagas de murta esmagadas)
- tela (Tela de porco)
Ferramentas
Uma panela para cozinhar, uma frigideira antiaderente e uma tábua para cortar…
Passos
Bem, queridos amigos, hoje quero compartilhar com vocês a receita secreta de Maria; sua sopa de fígado e cebolas que conseguiu conquistar o coração do rei Giocondo. Não tenho certeza se foi o vinho ou a tela de porco, mas há certamente algum truque escondido nesta delícia culinária.
Primeiramente, Maria colocava as cebolas e as couves fatiadas finamente para marinar no seu vinhosinho tinto, que na verdade era uma espécie de elixir mágico; este vinho era tão denso e delicioso que embriagava todos aqueles que provavam um gole.
Talvez este seja o ingrediente secreto que fez o rei se apaixonar… Mas vamos à parte principal da receita o fígado Maria comprava seu fígado fresco todos os dias na loja ao lado…
Depois, picava ervas aromáticas e adicionava uma pitada de pão para criar bolas escuras que fechava com uma rede;
…Mas atenção o que seria esta rede misteriosa? Bem, na verdade é a tela de porco, a parte externa do fígado, que tem aquela deliciosa gordura que dá à sopa um sabor único e irresistível.
Uma vez que as cebolas e as couves estavam amolecidas no vinho…
Maria as dourava com um pouco de óleo, adicionava as bolas de fígado previamente assadas em uma chapa quente e as combinava com as cebolas, neste ponto deixava a sopa cozinhar em fogo lento, permitindo que todos os sabores se misturassem e criassem uma sinfonia aromática.
Então meus amigos, se quiserem conquistar o coração de alguém ou simplesmente deliciar seu paladar com uma sopa mágica, convido vocês a experimentar a receita de Maria; talvez o vinhosinho tinto também os faça se apaixonar como fez o Rei Giocondo, mas lembrem-se é um segredo só entre nós, então não espalhem muito. Bom apetite!
Comece colocando as cebolas e a couve negra para macerar no vinho tinto depois de cortar a couve em tiras e as cebolas em fatias finas.
Enquanto isso, corte o fígado em pequenos pedaços, adicione o restante dos ingredientes…
E misture bem para amalgamar os sabores…
Modele em bolas um pouco maiores que uma noz e feche na tela
Continue até terminar o recheio.
Em seguida, asse na frigideira antiaderente; A gordura da tela irá derreter e ficará crocante; deixe escorrer a parte derretida da gordura …
Então coloque a panela no fogão e deixe o vinho secar, e depois doure as cebolas adicionando um pouco de óleo…
Neste ponto, transfira as bolas de fígado e depois de adicionar um pouco de água quente, deixe cozinhar lentamente para que as cebolas possam se desfazer… Leva cerca de uma hora…
A sopa está pronta! Sirva com pão caseiro torrado e um copo do vinho tinto que você usou para macerar as cebolas!
Acabado! Delicado e delicioso. Perfumado de memórias
Sopa de cebolas com fígado
Conserva-se um dia na geladeira, eu não recomendo congelar, este é um gosto pessoal meu. Com certeza é uma sopa especial, que se presta bem para um jantar rústico, entre um bom copo de vinho e algumas risadas!
