O lampredotto fiorentino uma tradição culinária única
Este prato profundamente enraizado na história de Florença, oferece um sabor autêntico da cidade, uma experiência culinária que remonta a séculos de história.
o lampredotto não é simplesmente um prato, mas um verdadeiro símbolo florentino amado pelos locais e procurado pelos turistas curiosos para saborear
a genuinidade da culinária toscana.
A simplicidade e a autenticidade são a base do lampredotto fiorentino; O nome parece derivar da semelhança com um peixe que habitava o Arno, a Lampreia
A preparação é muito simples e passada de geração em geração
Após limpar cuidadosamente o abomaso, ele é cozido em um caldo vegetal até ficar macio… Servido depois com molho verde ou picante
Se você quiser tentar preparar o lampredotto em casa, lembre-se que a chave é a paciência: um cozimento lento e em fogo baixo é essencial para obter a maciez e o sabor ideal. Não hesite em experimentar os molhos para acompanhá-lo, desde o tradicional molho verde até as variantes mais ousadas e picantes, e mergulhe na experiência culinária preparando também o pão caseiro para um autêntico sanduíche de lampredotto. Bom apetite!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Os ingredientes chave incluem o quarto estômago comumente chamado de abomaso, com caldo de vegetais, cebola, aipo, tomate e uma mistura de ervas aromáticas. Esta combinação confere um sabor característico típico florentino.
- 1 kg bucho de boi (Abomaso a parte certa)
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 2 aipo (costas)
- Meio pimentão
- 2 batatas
- 2 abobrinha
- 1 raminho salsinha
- 1 copo molho de tomate
- 1 copo vinho tinto (encorpado)
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
Ferramentas
Uma panela grande, tábua de corte….
Passos
Prepare todos os vegetais, corte-os em pedaços não muito pequenos… o lampredotto inteiro e vamos lá!
Organize tudo na panela grande e adicione o vinho…
E o molho de tomate; ajuste o sal e…
Por último, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo lento por pelo menos três horas. Fica super macio e delicioso
Retire o lampredotto do caldo e corte-o em tiras finas…
Uma parte dos vegetais você bate e depois junta as tiras, cozinhe mais cinco minutos e está pronto para ser servido!
No prato para um jantar repleto de tradição
Ou dentro de um sanduíche acompanhado de molho picante ou molho verde (salsinha, alcaparras, ovo cozido e anchovas)
Ao longo dos anos, chefs inovadores reinventaram o lampredotto, propondo variantes modernas e criativas que mantêm o respeito pela tradição. Desde as interpretações gourmet servidas em restaurantes de alta culinária até as versões de comida de rua com influências internacionais, o lampredotto se presta a uma surpreendente variedade de reinterpretações, demonstrando sua versatilidade e seu charme atemporal.
