Em alemão, Strudel significa “Vórtice”. Um vórtice de ingredientes e aromas. Não se pode pensar que há uma única receita para este incrível doce… Cada família, como a tradição manda, usa os ingredientes que tem à disposição. Diz-se que o strudel tem origens turcas… Naturalmente, cada strudel é “O melhor”. Obviamente, o meu é delicioso e depois de fazer centenas de testes, cheguei à minha receita definitiva.

Originalmente, na Turquia, eram usados figos e maçãs, a receita com a viagem para o ocidente começou a se modificar…

No Trentino, Friuli, Áustria, têm ingredientes semelhantes, e o strudel que agora se tornou um produto Pat (Produto tradicional italiano) permanece uma viagem vorticosa no sabor.

No meu strudel, coloco geleia de pêssego ou de figo… E depois as passas, os pinhões, as nozes…

Custo: Médio
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

462,53 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 462,53 (Kcal)
Instrumentos 58,17 (g) dos quais açúcares 24,21 (g)
Proteínas 8,29 (g)
Gordura 22,42 (g) dos quais saturados 1,02 (g)dos quais insaturados 6,32 (g)
Fibras 4,07 (g)
Sódio 277,56 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Farinha de rosca, nozes, maçãs são de produção própria… Fiz uma lista, mas como sempre digo, na cozinha coloco sentimento, e os ingredientes eu doso a olho. Comecei a pesar tudo para dar uma melhor descrição da minha cozinha. E porque o blog exige isso, justamente quem tem prazer em preparar minha receita deve ter uma lista clara dos ingredientes. Estou trabalhando nisso

700 g maçã Renetta (Ou Delicius)
250 g nozes (descascadas e em pedaços)
100 g farinha de rosca
50 g passas
30 g pinhões
2 pitadas canela em pó
1 1/2 casca de limão (Raspas)
250 g geleia de figos (ou pêssegos ou damascos)
300 g farinha 0
50 ml óleo de oliva
120 ml água (Para completar a massa)
5 sal (5)

Ferramentas

Pode-se fazer tudo com poucas ferramentas, obviamente se usados eletrodomésticos, reduzem o tempo de preparação.

Máquina de massa
Tigelas
Pratos ovais

Passos

Misture a farinha e os outros ingredientes e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, limpe as maçãs e corte em pedaços pequenos. Adicione o resto dos ingredientes e misture tudo com cuidado.
Uma vez obtida uma massa macia…
Abra a massa e crie um retângulo
Cubra com a geleia e
disponha o recheio sobre a massa.
Com a ajuda do papel, enrole o strudel
Feche bem as bordas para não perder a umidade. Na superfície, pincele um pouco de leite batido com ovo, polvilhe com açúcar granulado e:
Coloque no forno e asse por 40 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.