Os ravioles com queijo azul do Vale Po ao aroma de tomilho. No Vale Po, os nhoques também são feitos assim. Os ravioles, um prato principal que tem suas raízes no Vale Maira, onde tradicionalmente nasceram. Uma delícia simples, como eu costumo escrever, certamente de dar água na boca. São preparados com uma massa essencial e robusta com queijo local, batatas e, neste caso, também tomilho, que com seu aroma intenso combina bem com este prato tradicional. Temperados com um rico e perfumado fondue de queijo azul, produzido na região. Sabores que contam as tradições modernas das montanhas ligadas ao passado. Um gosto que fala da passagem lenta e preciosa do tempo que espera. A receita que apresento é para 4 pessoas
Em seguida, outras receitas com referência aos produtos dos vales de Cuneo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 100 g queijo (azul de montanha)
- 2 pitadas tomilho (abundantes)
- 1 ovo
- 150 g farinha
- 200 ml leite
- 200 g queijo (tipo azul)
- 1 pitada tomilho
Ferramentas úteis
Uma tigela para misturar, um espremedor de batatas ou triturador, panela para cozinhar e frigideira para o fondue.
- Tigelas
- Frigideiras
- Panelas
- Espremedores de Batatas
Passos
Cozinhe as batatas com casca após lavá-las bem, amasse e adicione ao restante…
Depois de cozinhar as batatas, ainda bem quentes, reduza-as a purê e adicione ao restante dos ingredientes; misture com cuidado e…
Forme rolinhos de 1,5 que depois serão cortados em pedaços de aproximadamente dois cm
Dê a eles a forma de um fuso.
Em uma frigideira, aqueça o leite e adicione o queijo, deixando derreter.
Com este molho, tempere os ravioles que foram cozidos em água salgada abundante e retirados assim que subirem à superfície.
Sirva com a adição de lascas de queijo e uma pitada de tomilho
Algumas dicas a mais
Use batatas ainda quentes para fazer os ravioles e nhoques em geral, ao esfriar darão consistência à massa. Trabalhe rapidamente, caso contrário as batatas se tornam pegajosas, não use batatas cozidas no dia anterior ou de geladeira. Você pode usar tomilho seco, certamente o fresco oferece algo especial. Para completar o prato, adicione migalhas de castanhas cozidas e acompanhe com um bom copo de vinho tinto.
