Estamos na Ligúria, no Vale Nervia, na cidade de Apricale. Depois de ter dado muitas voltas, paramos para um lanche. Como de costume, começo a conversar com outros clientes, na verdade, a senhora era uma residente que contava sobre sua culinária. Naturalmente, eu fiquei grudada como uma lapa, ouvindo-a com interesse, anotando todas as dicas sobre as tradições culinárias da área. Só de ouvi-la, meu peso aumentou…
As pansarole, um doce de lamber os dedos! Como dizia uma propaganda, até os dedos…Ah sim! Visto que os mesmos são mergulhados no zabaione quente
Agora eu pensei bem em escrever a receita…
Por favor…Exagere! Seus convidados vão pedir bis!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Poucos ingredientes para uma sobremesa deliciosa
- 500 g farinha
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 1/2 fermento biológico fresco (meia unidade)
- 50 g manteiga
- a gosto leite
- 1/4 frasco aroma (anis)
- 1 limão (1/2 casca ralada)
- 4 gemas
- 100 ml marsala
- 100 açúcar
Ferramentas
Frigideira para fritar, panela para zabaione…
Passos
Simples de preparar. Amacie a manteiga com antecedência
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Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto o leite que deve ser adicionado gradualmente e sove a massa
Forme um pão firme, mas não muito, e deixe crescer por cerca de uma hora.
Estenda a massa em uma folha com espessura de 2/3 mm e corte em losangos
Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente
Bata as gemas com o açúcar, adicione o marsala e prepare o zabaione em fogo baixo ou banho-maria
Sirva o zabaione quente com as pansarole
Uma sobremesa típica muito simples e saborosa. Seria melhor fritar e preparar o zabaione quente no último momento para capturar todo o seu aroma.
Definitivamente não é uma sobremesa de verão, é melhor apreciá-la no inverno. Mas você pode imaginar um grupo de amigos na frente de um zabaione quente com essas delícias…
