Receita pão da terra
Chamo assim porque no meu ser ambientalista vejo nele as cores da terra, as cores dos campos e do sol, das flores.
Sou fascinada pelo pão, e sempre que o tempo permite, eu amasso…Para relaxar, para criar um pão sob medida para o meu estado de espírito, para perfumar a casa com um cheiro bom…Porque dá sabor aos meus dias!
Um pão preparado com ingredientes naturais, os vegetais vêm da minha horta, farinha, especiarias, água e sal
Um pão estranho de sabor rico, um pão envolvente no aroma.
Eu já tinha visto pães coloridos, nesta versão vejo emoção, justamente pela intensidade das cores e o corte que modifica a geometria dos contrastes.
Não desanime, é muito fácil de preparar…Só precisa de paciência!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg farinha 0 (Mais a farinha para a preparação)
- 1 nabo (Vermelho pequeno como uma mexerica)
- 10 folhas acelga (Servem também espinafres. Se as folhas forem pequenas, use algumas a mais)
- 1 pacote açafrão
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 2 colheres de sopa cacau em pó
- q.b. sal
- 1 tablete fermento biológico fresco
- q.b. água (Morna)
Ferramentas
- Tigelas
- Liquidificador
Passos
A primeira coisa a fazer é dissolver o fermento em meio litro de água morna a cerca de 30 graus.
Bata as acelgas cruas no liquidificador e coloque em uma tigela, faça o mesmo com o nabo, se necessário ajude-se com um pingo de água (Aquela que você usará para a massa)
Divida a farinha em quatro tigelas diferentes e adicione os vegetais ou as especiarias, salgue e amasse um de cada vez manualmente ou na batedeira. A água preparada com o fermento deve ser dividida equitativamente, se necessário adicione mais líquido neutro (sem fermento). Como os vegetais naturalmente serão mais aquosos, será necessário menos, enquanto para a massa amarela e marrom será necessário um pouco mais de água.
Faça quatro pãezinhos distintos, macios e elásticos. Não muito secos…Na foto são três porque foi tirada antes…
Desses pãezinhos, você deve obter quatro rolinhos longos,
Trance os rolinhos para obter uma trança de quatro
Coloque em uma tigela oval para crescer. Em duas horas o volume terá dobrado. Agora asse a 200 graus por cerca de 45 minutos…Ajuste conforme o seu forno
Retire do forno e espere esfriar para fazer o primeiro corte…
Ao cortar, ele se apresentará como na foto, cada corte revela uma nova disposição das cores, que seguem as curvas da trança.
Quer saber como conservar o pão da terra?
Na despensa à temperatura ambiente por um dia, ou na geladeira, por ter vegetais frescos dentro, é recomendável. Você pode congelá-lo, ou fazer bruschettas…Coma com queijo, frios, e até com geleia…Você se surpreenderá com os aromas e sabores que se criarão a cada vez.
