Receita de ravioli com aroma de borragem e avelãs torradas
Durante as festividades natalinas, nos dias de sol, comecei a limpar a horta, uma primeira preparação para a próxima temporada; enquanto isso, para minha surpresa, encontrei algumas lindas plantas de borragem, claro que ainda não congelou, não nevou, mas eu não esperava encontrá-la tão bonita!
Não só entre a grama já avistei os primeiros “serzet” e o agrião selvagem, na minha horta cresce em abundância!
Voltei à borragem e ao entrar em casa pensei em uma receita para usar aquelas folhas lindíssimas e perfumadíssimas.
Os ravioli são minha paixão, a ricota de ovelha é de casa, porque meu filho a produz, o resto é minha história… Minhas culturas, minhas galinhas que me dão ovos diariamente…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Borragem, avelãs e…
- 1 molho borragem
- 200 ricota de ovelha
- 100 g parmesão ralado
- 2 ovos
- 100 leite
- 250 sêmola de trigo duro
- 100 g granulado de avelãs (tostadas)
- q.b. sal
Ferramentas
Rolo para estender a massa, ou máquina para abrir massa, liquidificador, panela para cozinhar e frigideira para derreter o queijo
Passos
A borragem eu colhi na minha horta… E depois lavei e cortei…
Com os ovos e três folhas de borragem, prepare o corante para a massa, liquidifique bem
E despeje na sêmola; amasse bem e prepare o recheio…
Liquidifique a restante borragem crua e junte a ricota e a metade do parmesão, misture bem e transfira para um saco de confeitar…
Estenda a massa finamente…
Corte discos de aproximadamente 6 cm de diâmetro e recheie com a ricota e borragem
Dê forma aos seus ravioli
Despeje o leite em uma frigideira e o restante do parmesão e derreta, enquanto isso, cozinhe os ravioli…
E tempere com o creme de queijo e as avelãs torradas
Estão perfumadíssimos e leves
Podem ser conservados na geladeira por dois a três dias, é possível também congelar sem problemas e sem alteração de sabor. A massa que eventualmente sobrar… Eu fiz “maltagliati”, para usar com outro condimento.
