Não me levem a mal, a temporada me permite usar o melhor que tenho na horta, algumas ervas espontâneas são abundantes e ótimas… Um pecado desperdiçá-las
Recolhi o farinello, que cresce em abundância, para fazer um ravioli saboroso.
Com poucos ingredientes, um prato principal muito agradável!
Massa de ovo, sempre a mesma, com os ovos das minhas galinhas.
Farinello! Sempre ele…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Você precisará de 300 gramas de massa de ovo, preparada com 200 gramas de farinha de sêmola e 2 ovos
- 200 g ervas aromáticas (Erva farinello Chenopodium album)
- 400 g ricotta
- 50 g pecorino (Ralado)
- q.b. pimenta branca
- q.b. sal
- 300 cl leite
- 30 g farinha
- 30 g manteiga
- 100 g parmesão ralado (A gosto)
- 1 açafrão (Pacotinho)
Ferramentas
- Tigelas
- Panelas
- Cortadores de Massa
Passos
Prepare a massa de ovo e deixe descansar até o próximo uso.
Cozinhe o farinello, escorra e bata no liquidificador
Misture os ingredientes do recheio. Derreta a manteiga, adicione a farinha e o leite, mexendo continuamente até ficar cremoso (Tipo iogurte). Por fim, adicione o açafrão e o queijo parmesão. Misture bem.
Estenda a massa em folhas finas e recheie os raviolis com o creme verde, formando um anel
Coloque uma colher de chá de creme de queijo no centro e cubra bem com outra folha de massa. Corte no formato desejado.
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Para evitar que os raviolis grudem, uso farinha de arroz. Armazene na geladeira ou no freezer até o uso. Cozinhe em água fervente salgada e tempere com um pouco de manteiga e queijo.
