Ravioli fritos recheados com creme macio.
No período de Carnaval, as frituras doces são o que há de mais tradicional na Itália.
Cada região conhece e frita suas próprias receitas. As frappe, os frati fritti, os ravioli recheados, as bugie, as chiacchiere, os donuts, os strufoli do centro da Itália, as castagnole, a pignolata e várias frituras são o que há de mais variado e delicioso neste período fritando nas casas. Os ravioli fritos recheados com creme macio de limão são uma verdadeira delícia. Você comeria infinitamente, muito simples de fazer e saborosos.
A massa base é a mesma das bugie. Já faz muitos anos que proponho esta receita, há também uma versão mais macia e vou explicar como fazer com os mesmos ingredientes. Este crocante recheio de creme macio também pode ser definido como um comfort food, justamente porque comeríamos um atrás do outro.
Um creme denso e encorpado aromatizado com limão, cria uma deliciosa combinação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes
Farinha, manteiga e açúcar… Óleo para fritar, eu prefiro usar óleo de girassol ou milho, pois têm boa resistência ao cozimento e não deixam cheiro e sabor desagradáveis, embora muitos recomendem óleo de amendoim.
- 500 g massa bugie
- 600 g creme de confeiteiro
- q.b. óleo de girassol
Ferramentas
Uma panela para o creme, tigela para amassar a massa externa, frigideira para fritar, cortador de massa.
- Panelas
- Frigideiras
- Cortadores
Passos
Preparar tudo o que é necessário é uma boa prática na cozinha, ainda mais se for fritar.
Primeiro de tudo, prepare o creme de confeiteiro, assim ele terá tempo de esfriar enquanto você prepara a massa externa. Uma vez tudo pronto, estenda a massa na penúltima espessura, se quiser uma consistência mais macia, estenda a uma espessura maior.
Corte a massa em quadrados regulares para fazer os tortellis, ou círculos para as meias-luas. Também fiz espirais fechando o creme, dentro de um cordão de massa, depois enrolado para formar rosas.
Uma vez terminados os ingredientes, dediquei-me à fritura; prossiga até esgotar todas as suas formas. Deixe escorrer o excesso de óleo em papel de cozinha.
As espirais aromatizei ainda mais com mel, algumas foram preferidas com alkermes, e uma parte com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Enfim, sirva e aromatize para todos os gostos!
O recheio de creme, proporciona uma combinação preciosa. Pessoalmente, prefiro esta versão, ao recheio de geléia de frutas ou chocolate!
Na verdade, como costuma acontecer nessas ocasiões, não há tempo e necessidade de conservar, pelo contrário, há o problema oposto, o risco de não ter o suficiente!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Precisa deixar a massa descansar?
Não, não é necessário deixar a massa descansar.
Posso evitar a fritura?
Também podem ser cozidos na fritadeira a ar, ou no forno estático, certamente o resultado será ligeiramente diferente.
