Rosquinhas de São Brás. No dia três de fevereiro comemora-se São Brás, protetor da garganta. Assim, na Itália, desde os dias anteriores preparam-se rosquinhas aromatizadas com anis. Anis porque: Nesta planta herbácea há pequenos frutos, na verdade nós os chamamos de sementes e nos ajudam a combater: resfriado, asma e bronquite. Até os gregos conheciam as propriedades desta planta; e Plínio recomendava beber vinho aromatizado com anis também para tratar picadas de escorpião. Enquanto na Inglaterra, nos primeiros anos do século XIV, o Rei Eduardo I impõe um imposto sobre a venda para levantar os fundos necessários para reparar a Ponte de Londres. Simples de cultivar e depois secar para ter à mão este agradável aroma, que também é usado para fazer licores para aromatizar doces e café.
Existem centenas de receitas para preparar nesta ocasião, esta é uma das muitas.
Macias e perfumadas, proporcionam um momento de delicadeza e sabor ao nosso café da manhã.
Outras preparações tradicionais dedicadas aos santos você encontra abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: São Brás
Ingredientes
Ingredientes simples e fáceis de encontrar.
- 1000 g farinha
- 350 ml leite
- 100 g açúcar
- 50 ml óleo de girassol
- 3 ovos
- q.b. anis em pó
- 25 g fermento biológico fresco
- 1 gema (Para pincelar)
- 1 xícara de café leite (Para pincelar)
Ferramentas
Todas as ferramentas que eu uso você encontra nos meus conselhos de compras
- Batedeiras planetárias
- Tigelas
Passos
Uma massa simples com dupla fermentação. E então aroma de anis e maciez.
Derreta o fermento em um pouco de leite morno retirado da quantidade total, adicione à farinha e depois adicione todos os outros ingredientes. Não coloquei a quantidade de anis. Se você gosta, pode usar mais, caso contrário, adicione apenas o suficiente para dar uma boa nota aromática.
Sove bem até obter uma massa lisa. Cubra e deixe fermentar em um local quente, mas sem ultrapassar a temperatura de trinta graus. Eu recomendo o forno com uma panela de água fervente colocada no fundo. Assim, você também evita correntes de ar e ajuda a manter uma boa umidade.
Depois do tempo necessário, pegue a massa e divida em pedaços iguais, eu fiz 10 pedaços, para obter rosquinhas finalizadas de cerca de 15 cm; se preferir, pode fazer pedaços menores. Deixe novamente descansar até dobrar de tamanho e antes de assar, pincele com gema e leite misturados e polvilhe com açúcar granulado. 180 graus no forno pré-aquecido por cerca de trinta minutos.
Suas rosquinhas de São Brás estão prontas. Se puder resistir, espere antes de prová-las.
Ótimas acompanhadas de um fio de geleia ou mergulhadas em chocolate quente.
Alguns conselhos a mais
Você pode optar por fazer apenas duas rosquinhas para fatiar. Ou fazer uma trança e formar uma coroa. A criatividade na cozinha desempenha um papel importante. Para a tradição, é necessário o anis contra dores de garganta e a rosquinha que, para melhor transportá-las, antigamente eram penduradas em um bastão, penduradas no braço na saída da missa, ou decoradas com fitas coloridas para oferecer como presente. A forma de rosquinha também remete à circularidade das estações e à proteção divina que não termina.
