Rústicas com favas e coppa di Parma.
Depois de muitos anos, decidi plantar favas, minha horta não é muito grande, se quisesse plantar de tudo, precisaria de um campo… Mas posso me dar ao luxo de comer continuamente vegetais da estação, a quantidade que produzo de alguns deles não me permite conservar.
E como já escrevi outras vezes, sou apaixonada por massa fresca… Com as favas combinavam bem as rústicas.
Dito e feito! Amassei a semolina, com os ovos das minhas galinhas e dei forma à massa.
Enquanto secavam, colhi as favas na horta e descasquei, somos dois, então não leva muito tempo.
Posso garantir que é uma grande satisfação poder comer o que produzo, principalmente porque tem um sabor genuíno e completo!
Voltemos à massa… Já tinha comprado a Coppa di Parma que, com seu sabor delicado, não me pesava muito no meu primeiro prato, não sou fã de pratos gordurosos, então procuro os alimentos certos.
Só faltava completar o prato!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Favas, macarrão e…
- 300 g massa de ovo, seca (As rústicas estão disponíveis no mercado, mas você pode se aventurar a fazê-las, será uma satisfação a mais. Você encontrará o vídeo na minha conta do Instagram)
- 400 g favas, frescas, cozidas, na frigideira (Temperadas com cebola picada)
- 6 fatias coppa de porco (Usei a coppa di Parma, mas outras também servem)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- q.b. pecorino
Ferramentas
Para preparar este prato principal, você precisa de uma frigideira para cozinhar as favas, uma panela para a coppa e para saltear a massa uma vez cozida, panela para cozinhar a massa. Você pode encontrar sugestões de compras clicando Aqui
Passos
Na verdade, é um prato principal rápido, as favas frescas cozinham rápido; se você quiser fazer a massa fresca para quatro pessoas, em uma hora terá terminado! Para conveniência, você pode preparar a massa e depois congelar para usar conforme necessário… Eu sempre preparo as reservas, justamente para ter tudo sob controle e não ser pega desprevenida.
Amasse a semolina e os ovos e forme a massa… Deixe descansar até usá-la. Enquanto isso, colhi e colhi as favas, se você as comprou, descasque e limpe bem; não jogue fora as cascas, após a receita, sugiro como utilizá-las.
Refogue meia cebola picada fina e adicione caldo de legumes ou água, ajuste o sal e cozinhe.
Enquanto isso, após colocar a panela com água e sal no fogão, corte a coppa em tiras e toste em uma panela antiaderente, a gordura se derreterá e dará aroma à massa
Quando a água ferver, coloque a massa e cozinhe até ficar al dente…
Na panela com a coppa e o fogão aceso, adicione as favas, a massa e o pecorino
Tempere bem e sirva bem quente com uma pitada de pimenta preta!
Se você não tem muito tempo, pode preparar a massa com antecedência e depois congelar; as favas cozinham rápido, então é uma receita rápida. No dia seguinte, frito na frigideira, é espetacular, o queijo tosta e cria um sabor único!
Com as cascas das favas, se estiverem em boas condições, você pode escaldá-las depois de retirar os fios e cortar as extremidades, secar bem e empanar com ovo e farinha de grão de bico; frite e sirva como aperitivo. Se estiverem inteiras, você pode rechear com uma mistura de presunto e queijo, empanar e fritar!
