Sabor antigo… Biscoitos de farinha de espelta e centeio
Uma manhã acordei com o desejo de preparar algo especial, algo que pudesse me levar de volta no tempo. Decidi então fazer biscoitos, usando dois cereais que me levam àqueles tempos mágicos: a espelta e o centeio.
Ainda lembro com carinho aqueles dias em que cultivávamos os campos ao redor de casa, e parte daqueles cereais era guardada para a cozinha. As massas que preparávamos sempre iam parar no forno a lenha do fogão, e o aroma que se espalhava por toda a casa era simplesmente maravilhoso.
Pão, focaccias e biscoitos: eram as especialidades que acompanhavam nossos dias. Com o leite fresco das nossas vacas e a manteiga feita em casa pelas crianças, cada preparação se tornava uma verdadeira obra-prima.
A receita que decidi fazer hoje é uma daquelas que fazíamos com frequência. Simples, mas incrivelmente saborosa. Ideal para um café da manhã leve ou uma pausa à tarde. Com poucos ingredientes e muita paixão, misturei a espelta e o centeio para criar biscoitos que têm gosto de casa, de família, de tradição.
Enquanto misturo os ingredientes, me sinto envolvida por uma sensação de calor e felicidade. O aroma dos biscoitos que se espalha pela cozinha me leva de volta no tempo, quando tudo parecia mais simples e genuíno. E enquanto coloco os biscoitos no forno, não posso deixar de sorrir pensando naqueles dias maravilhosos que hoje revivem graças a esta antiga receita.
Assim, entre uma xícara de leite e uma mordida em um desses deliciosos biscoitos, me encontro viajando no tempo, descobrindo sabores autênticos e emoções genuínas que só a cozinha feita com amor e paixão pode proporcionar. E graças a essas pequenas delícias, posso trazer um pedaço do meu passado para o presente, me presenteando com um momento de doçura e nostalgia que nunca esquecerei.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 60 biscoitos, mas depende das dimensões.
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Farinha e ovos e leite e açúcar e manteiga…
- 400 g farinha de espelta integral
- 400 g farinha de centeio (integral)
- 200 g farinha 0
- 250 g leite
- 200 g açúcar
- 200 g manteiga
- 2 ovos
- 1 casca de limão (Ralado fino)
- 2 amônia para doces
Ferramentas
Uma tigela para misturar, um cortador de biscoitos, uma roda corta-massa… O forno para assar.
Os utensílios que utilizo e que recomendo estão todos disponíveis Aqui
Etapas
São biscoitos muito simples de preparar… Quis dar esta forma que adoro… Às vezes faço rosquinhas… Escolha você
Como escrito acima, são biscoitos muito fáceis de preparar; recomendo que prepare todos os ingredientes limpos e pesados, em suas tigelinhas, claro que se sujam mais utensílios mas tudo fica mais rápido e não sujam as embalagens… Comece com as farinhas, o açúcar, a amônia, a manteiga cortada em pedaços pequenos e por último o leite e os ovos… Misture com cuidado até obter uma massa homogênea
Estenda depois a massa na espessura desejada, aviso que crescem muito então ajuste-se… Como você vê na foto, os meus são robustos, a espessura inicial era de 0,5 cm.
Use então o cortador de massa, eu uso a ferramenta que serve para cortar massa folhada para criar a rede… Ou o rolo estriado… Depende do efeito que você quer obter…
Neste ponto, corte seus biscoitos; preferi dar uma forma regular, biscoito clássico retangular, ou rosquinhas… A aparência é linda de qualquer jeito
Asse no forno a 200 graus até dourar; deixe esfriar! Consuma com sopas de leite ou cobertos de chocolate
São biscoitos secos, por isso se conservam por muito tempo (na verdade são muito bons e leves, então não sei quanto tempo podem durar) se mantidos em local fresco e seco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando me encontro com plantas de centeio selvagem que se destacam ao vento, sempre me vem à mente o tempo em que eu também semeava centeio. Lembro-me das plantas altas e flexíveis que nos convidavam a andar por elas, envoltos pela sua leveza. Era um momento mágico, quando parecia estar em simbiose com a natureza.
A espelta, por outro lado, é um cereal que carrega em si a história antiga dos cereais. Cultivado desde os tempos mais remotos, foi posteriormente substituído pelo trigo pela sua maior produtividade. No entanto, a espelta tem um valor único: contém menos glúten que o trigo e tem um sabor mais intenso e autêntico.
Hoje, a espelta é cultivada em pequenos lotes, onde é valorizada por suas propriedades únicas. Graças à sua versatilidade, pode ser utilizada em várias receitas, desde a clássica sopa de espelta até saladas gourmet. Além disso, é um alimento rico em fibras e saudável, perfeito para uma dieta equilibrada.
De fato, a espelta é um cereal que deve ser redescoberto e apreciado por sua bondade e sua história milenar. Quando você experimenta, pode sentir a ligação profunda com a terra e com as tradições campesinas. É uma viagem no tempo que te leva a descobrir sabores autênticos e genuínos.
Então, da próxima vez que você se encontrar diante de uma planta de centeio selvagem ou experimentar um prato à base de espelta, pare um momento e deixe-se levar pelas emoções e pelos sabores que só a natureza e a tradição podem te oferecer. Te prometo que será uma experiência inesquecível!
