Savoiardi por paixão. Apenas três ingredientes. Receita para experimentar já! Os savoiardi parecem ter nascido na casa de Savoia e justamente mantiveram seu nome ao longo do tempo. Antigamente, eram usados principalmente como biscoito delicado para oferecer aos convidados. Com o tempo, foram avaliados como ingrediente principal para muitos doces tradicionais, entre eles o tiramisù, a zuppa inglese, o bonet, a charlotte, e muitas outras sobremesas para saborear no final da refeição ou por paixão a qualquer hora do dia.
Para fazer os savoiardi, é necessário encontrar o equilíbrio certo, eu proponho o meu procedimento simples.
Ótimos resultados e, naturalmente, esqueça de fazer o savoiardo como aqueles comprados que usam moldes para torná-los todos iguais. Em casa, você se ajusta com o saco de confeitar para criar aqueles palitos que no forno se transformam em um delicioso biscoito base ideal para sua cozinha.
Eles têm uma boa resistência e se embebem perfeitamente. Portanto, mãos aos ingredientes, arme-se com batedeiras elétricas e, em vista de cada evento festivo, exiba seus doces preparados em casa com os savoiardi frescos.
A seguir, algumas das minhas receitas para poder utilizar este biscoito simples e delicado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 40 savoiardi aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ovos frescos, farinha e açúcar. E depois o ingrediente chave… O vinagre; estranho, não é?
- 6 ovos
- 140 g farinha
- 40 g açúcar (Para as gemas)
- 30 g açúcar (Para as claras)
- 2 colheres de chá vinagre de vinho branco
- q.b. açúcar de confeiteiro (Para a superfície)
Ferramentas úteis
Batedeiras elétricas recomendadas, batedeira planetária útil, tigelas para a mistura, assadeira ou molde para savoiardi, peneira de farinha, papel manteiga útil
- Batedeiras elétricas
- Planetárias
- Tigelas
- Papéis manteiga
- Peneiras
- Balanças
- Moldes
Passos
É necessário paixão e atenção, passos simples mas importantes
Prepare as ferramentas necessárias para ter tudo à mão
Primeiramente separe as gemas das claras. Adicione o açúcar e bata até obter uma espuma leve.
Adicione a farinha previamente peneirada, pouco a pouco, e incorpore bem.
Se você tem uma batedeira planetária, pode bater as claras enquanto realiza a operação anterior, caso contrário, este é o momento para fazê-lo. Em uma tigela com as claras, adicione o açúcar e as duas colheres de chá de vinagre. Bata até obter picos firmes e incorpore à mistura de gemas e farinha, mexendo cuidadosamente, proceda colherada por colherada, especialmente no início, para melhor mesclar as duas consistências.
Com a ajuda de um saco de confeitar com bico liso de 1,5 cm de diâmetro, faça seus palitos na forma forrada com papel ou tapetes. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse em forno pré-aquecido a 175 graus por aproximadamente 15 minutos.
Deixe secar e dourar bem os savoiardi, não abra o forno para não perder o volume.
Deixe esfriar antes de usar. Recién saídos do forno, são naturalmente mais macios. O açúcar na superfície criará uma fina crostinha.
Algumas dicas a mais
Se você gostar, adicione também um sachê de baunilha ou casca de limão bem fina. Eu não utilizo aromas se vou fazer tiramisù, enquanto escolho o limão se vou usar os savoiardi para charlotte ou outras preparações de verão com frutas. O vinagre ajuda a melhorar a mistura no forno e faz com que ela cresça melhor. Também equilibra o sabor intenso dos ovos. Eventualmente
