Receita sobrich de ervas pobres e odorosas
Receita antiga piemontesa usada para recuperar os restos vegetais do dia anterior… Ou então…
No jardim, os vegetais começam a abundar, assim como as ervas selvagens, muitas vezes algumas partes dos vegetais não são usadas, pensando erroneamente que não são boas; o verde das cebolinhas, as folhas das cenouras, as partes externas de algumas saladas, as folhas do aipo… Se depois adicionarmos também as tenras abobrinhas com suas flores, a beldroega que abunda entre as fileiras de vegetais e depois… manjericão, salsa, pimenta e noz-moscada
Antigamente, no campo, muitos vegetais colhidos acabavam em frituras; tudo era utilizado, e cada “sobra” do dia anterior acabava em alguma receita para reciclar; nesta é previsto também o pão amolecido no leite, ou pão ralado. Quando sobra pão, deixo secar e ralo, para ter sempre à disposição.
Neste caso, é uma receita com vegetais ou ervas de verão, se transforma com vegetais de inverno, então ótimo aperitivo quente ou frio para todas as estações. O belo e confortável desta preparação é que se podem utilizar vegetais tanto cozidos quanto crus. Uma ideia genial e saborosa de reciclagem
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Todos os vegetais ou ervas selvagens que tiverem disponíveis… Renderão cerca de 20 sobrich
- 2 abobrinhas
- 1 cebolinha (Com seu verde)
- 1 cenoura (Com as folhas)
- 10 flores de abóbora (Ou abobrinha)
- 2 aipo (folhas)
- 4 folhas manjericão
- 100 g pão ralado
- 4 ovos
- 50 parmesão ralado
- 2 pitadas noz-moscada
- 2 pitadas pimenta
- q.b. sal
- q.b. óleo de sementes (Para fritar)
Ferramentas
Frigideira para fritar, papel para gordura, tigela para a massa
Passos
preparar e limpar todos os vegetais
Corte-os em pedaços pequenos ou fatias
Reúna todos os ingredientes em uma tigela e misture bem
Você obterá uma mistura medianamente seca
Forme bolinhas e as achate, ou pegue diretamente com a colher e frite em óleo quente
Deixe o excesso de óleo escorrer em papel absorvente para frituras
Seus sobrich estão prontos
Em duas versões diferentes, porque são muito amadas e eu as preparo frequentemente
Elas se conservam tranquilamente na geladeira por dois dias.
