Strudel salgado com batatas gorgonzola e speck. O que há de melhor que um bom strudel salgado para começar as entradas quentes?! Saboroso e cheio de sabor.
Um aperitivo de fácil manejo e preparação, que depois basta realmente pouco para trazer à mesa a simplicidade e o gosto. Eu dou prioridade aos produtos da horta e se você folhear minhas receitas perceberá que alguns alimentos aparecem com frequência; entre eles o speck, um dos poucos embutidos que consumo ocasionalmente, por seu sabor, não particularmente doce e aquele toque de defumado que adiciona outros aromas às receitas. Não gosto muito de gorduras e isso me parece um bom compromisso.
A versão salgada do strudel nasce justamente pela versatilidade que tem a pasta louca, base utilizada nas origens do strudel doce popular na corte de Viena e em todo o império Austro-Húngaro.
A receita que apresento é uma das muitas variantes deste apetitoso aperitivo. Recomendo também experimentar: Espinafre e ricota – repolho, embutidos e queijo – Abóbora e linguiça – cogumelos speck e scamorza – brócolis e linguiça e muitos outros.
Em seguida algumas receitas com os ingredientes utilizados neste strudel:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 fatias
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Pasta louca, batatas, cebolas e speck…
- 200 g farinha
- 3 ml azeite de oliva
- q.b. água
- 5 g sal
- 2 cebolas
- 2 batatas
- 150 g speck em fatias
- 200 g gorgonzola
- 2 pitadas alecrim
- q.b. sal
Ferramentas
Tigela para a massa, papel manteiga, frigideira, faca, tábua, pincel…
- Tigelas
- Frigideiras
- Pincéis
- Facas
- Tábuas de Corte
Passos
Misture o sal e a farinha, adicione um pouco de água morna e o azeite; comece a amassar e continue com pouca água de cada vez até obter um bloco firme que você cobrirá com filme plástico e deixará descansar por cerca de trinta minutos.
Enquanto isso, refogue as cebolas cortadas em fatias finas e as batatas cortadas em cubinhos ou fatias junto com o alecrim. Ajuste o sal e cozinhe por alguns minutos. Estenda o bloco de pasta louca em uma folha retangular bem fina, deixe um pouco para a decoração. Coloque as fatias de speck deixando as bordas laterais livres, depois as cebolas e batatas e por último o gorgonzola. Nesta receita, como em muitas outras, não peso os ingredientes, os pesos são a título indicativo, siga o seu gosto.
Enrole o strudel ajudando-se com o papel manteiga, sele bem as bordas e decore com a massa restante.
Pincele com gema crua para polir e colorir melhor a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Em cerca de trinta minutos estará pronto!
Sirva bem quente acompanhado de um bom copo de vinho branco seco!
Algumas dicas a mais
A pasta louca é excelente para todo tipo de torta salgada e também para muitos doces; é uma excelente aliada na cozinha que substitui a massa folhada por sua rapidez e simplicidade de preparação. Também é mais dietética e recomendo experimentar também a versão integral. O strudel se conserva na geladeira por dois, três dias; portanto, também é uma reserva para os dias corridos que todos temos.
