Como preparar uma tábua de pão. Sim, você entendeu bem; apresento minha receita para preparar uma belíssima, útil e saborosa tábua para servir os seus aperitivos. Criada com sêmola, água e banha; se tornará uma ótima base para os seus embutidos. Você pode utilizar esta técnica também para decorar suas mesas de forma simples, econômica e divertida, principalmente deliciosa de se comer.
Eram essas as preparações que eu queria propor no meu estabelecimento. A simplicidade e a riqueza das preparações rurais. A comida que gratifica o paladar e a tradição.
Poder criar decorações simples e personalizadas para sua mesa também enriquece a convivialidade. Esta tábua de pão irá surpreender você e seus convidados. Nesta ocasião, apresento com embutidos e queijos; em outras ocasiões, servi com salada russa, vitello tonnato, flan de vegetais, rolinhos frios de verão, ou legumes mistos e omeletes.
Criar esta tábua para os seus aperitivos dará aos convidados um motivo a mais para se sentirem bem.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Sêmola de trigo duro, azeite de oliva e banha são os ingredientes principais…
- 500 g sêmola de trigo duro
- 100 ml azeite de oliva
- 50 g banha
- 10 g sal
- 180 água (Morna. A quantidade é indicativa. Antes de adicionar a banha, você deve ter uma massa bem firme para poder decorar com mais facilidade.)
- 10 g fermento biológico fresco (Se preferir uma tábua mais macia, você pode adicionar o fermento. Eu preparo 2 kg de farinha, com as sobras faço alguns pães. Ótima massa tanto para decorar com entalhe quanto com pinçagem.)
Utensílios
Todos os utensílios que utilizo na cozinha você pode encontrar em: dicas de compras.
Neste caso, você vai precisar de: uma tigela para a massa, pinças para decorar, rolo de massa…
Passos
Amassar, esperar, decorar e assar…
Em uma tigela, misture a sêmola, o azeite e o sal; mexa e amasse adicionando a água aos poucos até obter uma massa bem firme. Se adicionar o fermento, junte no início, dissolvido em um pouco de água morna.
Uma vez pronta a massa, adicione a banha e incorpore bem. Deixe descansar por pelo menos trinta minutos coberto com um pano de prato.
Divida em pedaços iguais, renderão cinco com um diâmetro de cerca de 25 cm. Abra em um disco fino e crie sua decoração. Você também pode usar uma pinça de gelo, cortador de massa ondulado e cortadores para massa de sal. Brilhe com gema de ovo e asse a 190 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno assim que adquirir uma bela douração.
A tábua de pão pronta para ser servida à mesa.
O pão entalhado e envernizado
Em duas versões diferentes.
Algumas dicas a mais.
Uma massa muito simples de preparar, um cuidado importante é tentar manter uma boa consistência. Você também pode decorar com estêncil usando pós naturais após umedecer a superfície com gema ou água. Para colorir, você pode usar pó de beterraba, cacau amargo, cúrcuma, páprica e alga spirulina.
