Receita de tagliolini do pastor
Mas leia a verdadeira história desses tagliolini, no final da página!
Uma receita criada espontaneamente, com a colheita da casa… Da carne produzida por meu filho
Saudável, genuíno, gratificante… Isso deve ser um bom almoço
Os tagliolini são preparados com meus ovos e a semolina do moinho próximo de casa
Acredito que é um privilégio poder comer assim, sem adicionar alimentos muito elaborados
Sempre quis me dar esse presente… Aos meus filhos parece que transmitimos a mesma paixão
O bom e o belo. A vida ao ar livre, as pequenas coisas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Alcachofras, favas frescas, carne moída de cordeiro ou ovelha
- 600 g tagliolini de ovo (Frescos, se secos um pouco menos)
- 300 g carne ovina (moída)
- 300 g favas, frescas, cozidas, na frigideira
- 1 alcachofra
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 20 g azeite de oliva
- q.b. sal
Ferramentas
Panelas e frigideiras para cozinhar a carne e os tagliolini…
Passos
Para obter esses tagliolini leva pouco tempo… Depois o molho cozinha com calma…
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Corte as cebolas em fatias finas, as cenouras em pequenos pedaços e refogue no azeite; adicione as favas e as alcachofras cortadas.
Após dez minutos de cozimento inicial, adicione a carne moída de cordeiro/ovelha; acrescente água quente ou caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora e meia. Adicione líquido se necessário; você deve obter um ragu branco não muito seco, as cebolas estarão desfeitas e cremosas; ajuste o sal e termine o cozimento.
Cozinhe os tagliolini em bastante água salgada e passe-os na frigideira do molho ainda ligeiramente al dente, salteie e lá vai à mesa com uma pitada de pecorino ralado
Et voilà… Bom apetite!
Este molho se conserva por dois dias na geladeira ou três meses no freezer; O prato pronto é delicioso até mesmo no dia seguinte, refogado na frigideira.
