Tijolo de zabaione, uma sobremesa que nos faz lembrar dos anos 80. Sou contra a catalogação dos alimentos, se tivéssemos que nos alimentar sempre do novo, meu blog estaria fora de lugar, visto que escrevo sobre receitas antigas. A cozinha italiana tem infinitas nuances e percebo que comer é gostoso, as pessoas amam a comida moderna mas procuram principalmente comida tradicional, simples e replicável. Porque faz sentir em casa, porque une o presente e o passado. Raiz do cozinhar moderno.
Este tijolo já completa 40 anos, de vez em quando reaparece na minha mesa.
Zabaione e chocolate; café e biscoitos secos. Uma explosão de aromas e sabores no simples alternar de camadas. Assim que o creme está pronto, começa-se a montar esta sobremesa simples; depois é saboreada bem fria e no dia seguinte está ainda melhor.
Algumas receitas que recomendo conhecer…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Outra especialidade com poucos ingredientes simples. Biscoitos tipo saiwa, café, zabaione…
- 300 biscoitos secos (Tipo Saiwa)
- 5 gemas
- 200 g açúcar
- 60 g maizena
- 200 ml leite
- 300 ml marsala
- 200 g chocolate amargo
- 100 g creme de leite fresco
- 1 xícara café (Grande)
Ferramentas
Uma panela para preparar o zabaione, a xícara grande para o café e uma assadeira retangular. Batedor de aço, colher de pau e espátula de silicone. Saco de confeitar para distribuir o creme.
- Espátulas
- Panelinhas
- Assadeiras
- Batedores
Passos
Sobremesa muito simples e rápida de preparar.
Em uma panela de fundo duplo, junte as gemas, o açúcar e a maizena; misture bem sem bater.
Adicione o leite aos poucos e misture continuamente.
Por fim, adicione o marsala. Deixe engrossar no fogão em fogo médio-baixo, mexendo com uma colher de pau, tomando cuidado para não grudar no fundo.
Em uma assadeira ou forma retangular, a medida que usei na foto é de 12 x 30.
Faça uma primeira camada fina de creme ajudando-se com o saco de confeitar, molhe os biscoitos no café e coloque na forma ou assadeira. Alterne com o zabaione até esgotar os ingredientes.
Corte o chocolate amargo em lascas e derreta em banho-maria ou micro-ondas com o creme de leite. Distribua sobre a superfície do tijolo. Et voilà, sua sobremesa está pronta! Deixe descansar por 3 ou 4 horas antes de servir. No dia seguinte, estará ainda melhor.
Algumas dicas a mais
Uma sobremesa muito simples de fazer. As proporções entre leite e marsala criam um sabor equilibrado, se preferir pode aumentar a quantidade de marsala para um sabor forte, ou diminuir para um sabor mais delicado. Se o leite te incomoda, pode substituí-lo por água.
