Torta de Amêndoa e Framboesa
Antes de ter transcrito todas as receitas levará muito tempo. Naturalmente, não basta transcrever o texto, preciso testar novamente o resultado, são todas receitas que recolho há muito tempo, inventadas anos atrás, por isso preciso criar, fotografar e, ai de mim, também prová-las para constatar se são também apetitosas; é um trabalho árduo 😜, mas alguém tem que fazer, então continuarei a me sacrificar.
Como para todas as minhas receitas, também neste caso é acessível a todos, com resultados mais do que saborosos, receitas que eu pego nos meus “papelinhos” espalhados entre os livros.
Geralmente utilizo muito os produtos da estação, neste caso as amêndoas que colhi da minha árvore, em combinação com a geleia de framboesas, feita há alguns meses!
Faz parte daqueles bolos que invariavelmente se repetem a cada estação, mas apenas uma vez, às vezes duas, não mais do que isso, pois há uma fila com outros ingredientes.
Um doce rústico, que agrada muito; esfarelado por fora e recheado com um creme macio de amêndoas por dentro, perfumado e com um toque aromático de framboesas.
De vez em quando ouso com algum doce moderno, mas acho que meu caminho está na busca pelas doçuras da tradição, que ao olhar bem tenho um bom repertório para refazer e ainda descobrir. Cada vez que abro um novo livro encontro um doce que ainda não experimentei, por isso acho que continuarei por um longo tempo.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A farinha de amêndoas e os ovos, as framboesas e a massa e depois…
- 600 g massa (Se você preparar com as doses da receita, obterá cerca de 900 gramas de massa; eu utilizo o necessário, o restante faço biscoitos ou congelo para os dias seguintes.)
- 600 ml leite
- 3 gemas
- 150 açúcar
- 50 g farinha de amêndoas
- 45 g amido de milho
- 250 g geleia de framboesas
- q.b. gelatina spray (Para dar brilho, se desejar. Caso contrário, açúcar de confeiteiro.)
Ferramentas
A bancada, se não usar diretamente a mesa da cozinha, a forma para assar a torta, a tigela para misturar, a panelinha para o creme, uma balança para pesar e utensílios em geral
- Panelas
- Formas antiaderentes
- Tigelas
- Cortadores de biscoito
Passos
São doces simples, não levam muito tempo… Em poucas etapas, você terá um excelente bolo
Primeiro, prepare o creme, que depois deverá esfriar. Em uma panelinha, junte ovos e açúcar e misture, adicione o amido e a farinha de amêndoas, alternativamente você também pode usar a pasta de amêndoas; misture bem e adicione o leite frio, se quiser um sabor mais pronunciado, pode adicionar uma essência de amêndoa, eu prefiro ao natural. Deixe o creme engrossar em fogo não muito alto e depois deixe esfriar com o filme plástico em contato.
Prepare a massa e, após deixá-la descansar conforme as instruções, abra para revestir a forma…
No fundo, distribua a geleia de framboesas.
E o creme esfriado, se não estiver frio o suficiente, é preferível deixar descansar na geladeira por cerca de meia hora antes de assar; decore conforme suas preferências.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar na prateleira central, levará cerca de trinta minutos, nem todos os fornos são iguais. Retire do forno, deixe esfriar e antes de servir você pode dar brilho com a gelatina ou polvilhar com açúcar de confeiteiro
Seu bolo de amêndoa está pronto para ser consumido!
Como conservar seu doce
Se precisar conservar, o refrigerador é o local indicado, eventualmente pode também congelar. Mas você pode também congelar a torta crua, e colocá-la no forno ainda congelada, claro que o tempo aumentará um pouco, mas você terá um doce recém-assado. Outras variações estão na sua criatividade para a decoração, a receita é esta, se mudar os ingredientes não será mais a mesma coisa, no máximo, você pode fazer porções individuais.
