Receita de torta de batata e topinambur

Como todos os anos, na época do topinambur, me dedico a cozinhar ou re-cozinhar a colheita…

No campo funciona assim; a colheita vai por períodos… Cada verdura, fruta tem sua própria estação…

Agora é tempo de topinambur

Frescos e perfumados com aroma de avelã, com um leve toque de alcachofra… Enfim, uma iguaria!

Flan, tortas, em bagnacauda… Posso soltar minha imaginação, e comer saudável e gostoso!

As matérias-primas vêm todas da minha horta, batatas, ovos, alho, aromas…

Uma roda livre na plantação, que oferece a cada estação suas delícias.

Minha cozinha é simples, ditada principalmente pelos produtos da estação, tendo uma horta à disposição, uso primeiro a colheita, e sabe-se que quando a colheita chama… Cozinha-se por dias o mesmo legume, conserva-se para os estoques de inverno, dá-se de presente, pois muitas vezes não se consegue consumir tudo.

Uma cozinha caseira, com muita autoprodução…

Certamente saudável e saborosa.

Na receita, os tempos de preparação são indicativos, é preciso primeiro limpar o topinambur, e acredito que seja o trabalho mais exigente…

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fervura, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

Entre batatas e topinambur…

500 g batatas (Cozidas com casca)
500 g topinambur
3 ovos
50 g parmesão ralado
1 colher de chá ervas para assado
1 dente alho
100 g farinha de rosca (O peso é indicativo, serve para polvilhar a assadeira e depois espalhar na torta, antes de assar)
q.b. azeite
q.b. sal

Ferramentas

Panelas para cozinhar as batatas e topinambur, tigela para misturar, forma redonda para assar

Passos

Depois de cozinhar os tubérculos, passe-os pelo espremedor de batatas e misture com o restante dos ingredientes
Em uma forma redonda untada e polvilhada com farinha de rosca, despeje a mistura que ficará macia e perfumada; Polvilhe mais farinha de rosca por toda a superfície e regue com um pouco de azeite. Durante o cozimento, formará uma crosta deliciosa
Asse a 200 graus, pode começar com o forno frio, a receita não se altera; os ingredientes principais já estão cozidos, iniciando assim o cozimento dos ovos e a ligação entre os ingredientes.