Torta monferrina de chocolate com pão amanhecido e sem manteiga. Sábado de manhã, tempo de fazer alguma receita para colocar no blog, uma volta na horta e convidados para o domingo. O menu é simples, típico de outono mas sem excessos. Tagliatelle ao ragù, flan de tupinambor, que ainda estavam na horta e pimentões recheados, mas não consegui tirar as fotos e torta monferrina com marmelos, abóbora e amaretti. A simplicidade à mesa.
Os marmelos colhidos pelo meu amigo em troca de compotas de frutas, a abóbora que eu cultivei na horta e amaretti secos, sem adição de outros açúcares e perfumada com um generoso gole de marsala, sem esquecer um punhado de pão amanhecido. A receita de tempos antigos, daquele Monferrato das colinas doces e da boa comida.
Receitas de um Piemonte a ser descoberto. A seguir algumas receitas saborosas com maçãs, amaretti e abóbora.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Ingredientes simples para um bolo saboroso e leve. Vou listar os ingredientes com o peso, só para dar uma dica, na verdade agora eu vou a olho como muitas vezes acontece para os bolos rústicos de antigamente. O resultado sempre garantido.
- 2 marmelos
- 1 abóbora delica (Cerca de mesmo peso dos marmelos)
- 200 amaretti (Secos)
- 50 g cacau amargo em pó
- 1 xícara de café marsala
- 1 xícara pão ralado
- 6 ovos
Ferramentas úteis
Uma tigela para misturar, uma panela para cozinhar os marmelos e a abóbora, processador para triturar ou passe-vite ou garfo, forma para forno, quadrada ou redonda. Eu usei 3 para dar uma aos filhos.
- Tigelas
- Processadores de alimentos
- Passe-vite
- Formas
Passos
O trabalho mais longo é descascar e cozinhar a abóbora e os marmelos, depois tudo se desenrola.
Depois de cozinhar os marmelos e a abóbora, mesmo na mesma panela, escorrer e passar pelo passe-vite ou esmagar com um garfo ou utilizar o processador, qualquer solução serve bem; é um bolo rústico e frequentemente se percebem pequenos pedaços.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e os amaretti grosseiramente moídos. Misture bem e transfira para uma forma coberta com papel manteiga. Asse pelo tempo necessário, cerca de trinta minutos em forno a 190 graus.
Sirva acompanhado de caramelo ou simplesmente assim.
Algum conselho a mais
Você também pode despejar caramelo no fundo, eu não uso para diminuir as calorias, mas é deliciosa! Combina bem com um creme chantilly, para acompanhar um chá leve ou como sobremesa. Um bolo leve e sem gordura, ideal para dietas hipocalóricas, sem abrir mão do sabor.
